Watercolor

Olxo`ridan Jem tayyorlash texnalo`giyasi.
87-19 Group
Ne’matova Madinaxon

Reja:

• KIRISH
• 1 Meva va sabzavotlarni inson oziq-ovqatida tutgan o`rni.
• 2 Jem klassifikatsiyasi.
• 2.1 Jem olish texnalogiyasi.
• 2.2 Jem ishlab chiqarish uchun xom ashyoga mo`ljallangan talablar.
• 2.3 Tayyor maxsulot sifatiga talablar.
• 3 Olxo`ridan Jem ishlab chiqarish texnalogiyasi.
• 4 Xulosa.
• 5 Foydalanilgan Adabiyotlar.

KIRISH

Iqtisodiy islohot izchil amalga oshirilayotgan hozirgi paytta axolini sifatli oziq-ovqat maxsulotlariga shu jumladan vitaminli meva sabzavot va ularni qayta ishlash maxsulotlariga bo`lgan talabini to`liqroq qondirish va bu soxadagi taminotni tubdan yaxshilash eng dolzarb muammolardan biri hisoblanadi.

Axolini sifatli maxsulotlar bilan yil davomida taminlab turish uchun fermer xo`jaliklarida meva-sabzavotlarni yetishtirishni ko`paytirish ilmiy asoslangan texnologiyalarni qo`llash; tayyorlov punktlari saqlash va qayta ishlash korxonalarida tovarga ishlov berish va qayta ishlash soxalariga kata e’tibor qaratilmoqda.

Bog’ tokzor xodimlari, ilmiy xodimlar va mutaxasislar bilan birlashib o`zlarining butun bilim kuchlarini resapublikamizda mevachilikni rivojlantirish fermer xo`jaliklarda tomorqa uchastkalarda yangi bog’lare tashkil etish mavjud bog’larni kengaytirish parvarishlashishlarini yangilash yangi agrotexnikalarni joriy etish meva rezavor meva o`simliklarningn yangi navlarini o`tkazish bog’ tokzorlarni hosildorliklarini oshirish hamda ulardan olinayotgan maxsulot sifatini yaxshilash uchun safarbar etish lozim.

1 Meva va sabzavotlarni inson oziq-ovqatida tutgan o`rni.
Hozirgi zamon qishloq xo`jalik maxsulotlarini saqlash texnologiyasida juda ko`p yutuqlarga erishilmoqda.qishloq xo`jaligi maxsulotlarining sifatini bilish ,standartlash sistemasi bilan tanishish qishloq xo`jalik maxsulotlarini saqlash va qayta ishlash texnologiyasining o`zlashtirilishi maxsulot sifatini oshiradi va nobudgarchilikni imkon qadar kamaytiradi. Respublikamizda qishloq xo`jaligi maxsulotlarini qayta ishlash sohasining hozirgi etapdagi asosiy vazifalari xom ashyo yetishtirish joylarida zamonaviy qayta ishlash sex va zavodlarni joylashtirish dunyo barobarida konserva maxsuloti assartimenti va miqdori mavqeyini mustahkamlash kelajak uchun muhim bo`l;ganistiqbolga ega bo`lishdir.
Meva va sabzavotlar inson organizmi uchunkatta ahamiyatga ega.Ularda yengil hazm bo`ladigan qand moddalari, qand kislotalari va pektinlar ko`p. Inson organizmiga juda zarur bo`lgan vitaminlar va mineral moddalarning ko`pligi meva va abzavotlarning ozuqaviylik ahamiyatini yanada oshiradi.
Mevalarning energetic qiymati ulardagi suvning miqdoriga bogliq. Shu sababli mevalarning energetic qiymati sabzavotlardan ustun turadi.Meva kimyoviy tarkibining aksariyat qismi suvdan iborat.Mevalar tarkibida suvning miqdori 70-90% ni tashkil qiladi.
Meva tarkibida pishish davrida bir qator o`zgarishlar ro`y beradi.Ayniqsa ularning tarkibidagi uglevodlar ko`payib,kislota miqdori kamayadi. Lekin bu o`zgarishlar hamma mevalarda bir xil kechmaydi.Ayrim mevalar olcha,gilos va togolchada kislota miqdori pishganda ularning tarkibidagi pektin va oshlovchi moddalar kamayadi,vitaminlr pishish davomida ko`payadi.
Meva va sabzavotlar bizning sog'liqimizning asosi hisoblanadi. Ular tarkibidagi minerallar, vitaminlar va mikroelementlar tanamizning barcha jarayonlarida ishtirok etadi. Meva va sabzavotlarning foydali xususiyatlar va bir xil rangdagi mevalar o'xshash (o'xshash mikroelementlar tarkibiga qarab), bir-birini to'ldiruvchi xususiyatlarga ega.
Qizil meva, sabzavot va mevalar
Shirin qizil qalampir. Shirin qizil qalampirda arteriyalarning tiqilib qolishining oldini olish uchun bioflavonoidlar, qon pıhtılarının shakllanishi kuzatiladi. Ushbu sabzavot tomir va yurak kasalliklarining oldini olish uchun ideal.
Qizil karam. V bizni ko'krak saratonidan himoya qiladi. Estrogenlarning organizmida almashinuvni yo'lga qo'yishga yordam beradi.
O'riklar. Nozik ta'mga ega 200 gramm xushbo'y meva kuniga kundalik ehtiyojini qondiradi, bu bizning ko'zlarimiz o'tkir va terining toza ekanligiga ishonch hosil qilish uchun javob beradi.
PomidorlarPomidorlarda eng qimmatli likopen hisoblanadi, bu esa issiqlik va boshqa ishlovlarga ta'sir ko'rsatmaydi. Qonda "yomon"xolesterin miqdorini pasaytiradi, yurak xurujidan, qon tomiridan himoya qiladi, qon bosimini va saraton xavfini kamaytiradi.
Turp. Bu sog'lom sabzavot karotinni o'z ichiga oladi, bu erkin radikallarni yo'q qiladi. tananing keksayishiga sabab bo'ladi.Beat betaninga juda boy. Metabolik jarayonlarni rag'batlantiradi va immunitetni mustahkamlaydi.
Qizil uzum. Qizil uzumning antosiyaninlari nafaqat saraton xujayralarining o'sishini sekinlashtiradi (ba'zan to'xtaydi), balki bu "infektsiya"ning 20 foizini to'liq yo'q qiladi.
Mango surunkali quruq ko'zning kompyuter sindromi uzoq muddatli ishlashini oldini oladi, chunki shilliq qavatining yangilanishi ta'minlanadi. Mango beta-karotinining mevalari tarkibida timus bezi ichidagi immun tizimining hujayralarini ishlab chiqishni rag'batlantiradi. Bu har qanday sovuqni yaxshi oldini olish.
Sabzi. Bu alfa- va beta-karotinning tarkibida yana bir chempion. Ikkala modda ham ko'zning, soch va terining salomatligiga g'amxo'rlik qiladi. Bundan tashqari, savzi saratonga qarshi ratsionning muhim qismidir. Shuni e'tiborga oling: yorqin ildizlarga boy bo'lgan foydali moddalar o'simlik moyi bilan yaxshi kombinatsiyalangan.
01.
SLIDE
01.
SLIDE
01.
SLIDE
01.
SLIDE
01.
SLIDE