Tomir tonusiga tasir etadi
174. Kleykovinani egiluvchanligini nima ta’minlaydi?
Kleykovina tarrkibidagi oqsil gliadin glutamin
175. Kleykovinani cho‘ziluvchanligini va yopishqoqligini nima ta’minlaydi?
Gliadin oqsili
176. Dukkakli o‘simliklar ichida qimmatli oqsil manbai sifatida ishlatiladigan o'simlikni ko'rsating?
Soya urugi
177. Qaysi oqsillar kleykovinani reologik xususiyatni beradi?
Glyutenin va gliadin
178. Soya urug‘idan nimalar ishlab chiqariladi?
Soyadan oqsilli oziq ovqat mahsulotlari ishlab chiqarishda ingibtorning faolligini yoqotishda bug, mikrotolqinli qizdirish, qaynatish usullarida qollaniladi
179. Qaysi oqsil terini, qon tomirni, suyakni, shoxni va payni asosiy makromolekulasi hisoblanadi?
Kollagen
180. Qaysi oqsil o‘simlik glikoproteini bo‘lib qandli moddalar bilan kompleks hosil qiladi?
Lektin
181. Azotli moddalar mevalarda necha foizni tashkil qiladi?
0,4-1%
182. Azotli moddalar sabzavotlarda necha foizni tashkil qiladi?
1-2%
183. Nima uchun kartoshka oqsili biologik to‘laqonli oqsil hisoblanadi?
Tarkibida hamma orni qoplanmaydigan aminokislotalar mavjud
184. Miozin muskul oqsillarini necha foizini tashkil etadi?
55%
185. Yangi oqsilli oziq-ovqat mahsulotlari uchun nimalar xom ashyo manbai sifatida ishlatiladi?
Soya, noxot, loviya, lyupin, nut, bugdoy, javdari bugdoy, suli, arpa, makkajo’xori
186. Soya uni va yormasi tarkibida necha foiz oqsil bo‘ladi?
40-54%
187. Soya konsentrat tarkibida necha foiz oqsil bo‘ladi?
65%
188. Soyali izolyat tarkibida necha foiz oqsil bo‘ladi?
90-95%
189. Modifikatsiyalangan oqsillar qanday olinadi?
Proteolitik fermentlar (pepsin, paparin, bromelain) bilan ishlov berib
190. Kleykovinani saqlashda namligi necha foizdan oshmasligi kerak?
Do'stlaringiz bilan baham: |
