Zohid oxirgisi so'ngi

Muskul    tolalari  tarkibiga  oqsillardan  albumin  va  globuminlar  kiradi  va 

butun  muskul  to’qimasidagi  oqsillarning  90  %  ni  tashkil  etadi.  Oziq  ovqatda 

ishlatiladigan  yuqori  sifatli  bo’lib,  tarkibida  almashinmaydigan  aminokislotalar 

(arginin,  leysin,  gestedin,  ezoliysin,  lezin,  mitionin,  triptofan,  finilalanin) 

bo’ladi.  Muskul  to’qimasining  umumiy  oqsilining    60%  muxim  oqsillar  tashkil 

etadi. Bulr muskul to’qimalarini qisqarishida bevoista ishtirok etadi. Bu aktin va 

miozin  birikmasidan  tashkil  topgan  bo’lib,  uning  o’rtacha  miqdori  2,5-5  %  ni 

tashkil etadi. Oqsillarning 30% ni sarkoplazma  oqsilari tashkil etadi. Bu oqsillar 

xar  xildagi gazlarning  molikulasi bilan birikishi  natijasida to’qimalarni kislorod 

bilan ta’minlaydi. Go’shtning turiga toifasiga ko’ra fosfolipidlar o’rtacha 0,5-0,8 

%  ni  tashkil  etadi.  Fosfolipidlar  asosan  gollagin  va  boshqa  birikmalar  xolatida 

bo’ladi.  Xolisterinning  umumiy  miqdori  50-70  mg/%  tashkil  etadi.  A.  ekstrativ 

PDF created with pdfFactory Pro trial version 

www.pdffactory.com

---

 

 

44 

 

moddalarning  tarkibiga  karnozin,  anserine,  kreatinfosfat,  keratin,  adinozin, 

mona  vat  re  fosfat  (AMF,  ADF,  ATF)    purin  birikmalari,erkin  aminokislotalar 

mochevina  va boshqalar kiradi. Bular oshqozonning shirasini  ishlab chiqarishni 

kuchaytiradi  v  anervlarning  un\mumiy  tonusini  ko’taradi.  Azotsiz  ekstraktev 

moddalarning  tarkibiga  glikogen,  glukoza,  geksozafosfat,  sut  kislotasi  kiradi. 

Bular  ovqat  xazm  qilish  jarayonida  ishtirok  etadi.  Go’shtning  tarkibidagi  turli 

xildagi fermintlar mavjud bo’lib ular ayrim to’qimalarni tashkil topishida plastic 

material  sifatida  va  qolgan  fermintlar  miozin  va  miogen  muskul    to’qimalari 

orqali enirgiya bilan ta’milashni boshqaradi.