Zohid oxirgisi so'ngi
Download 0.64 Mb. Pdf ko'rish
|
qoramol goshtini yetilishidagi biokimyoviy jarayonlar
|
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
70 III. bob. Tadqiqot natijalari bo’yicha mulohazalar O’zbekiston Respublikasida ishlab chiqarilayotgan barcha turdagi go’sht va go’sht mahsulotlari eng avvalo o’zining organoleptik, laboratoriya, biokimyoviy, bakteriologik tekshirish natijalari xulosasiga ko’ra, eng avvalo standart talabiga mos kelishi bilan birgalikda odamlar organizmiga bezarar bo’lishi lozim. Adabiyotlar taxliliga ko’ra va ko’pgina o’rganilgan uslublarga ko’ra barcha turdagi hayvonlardan olinayotgan go’sht eng avvalo sog’lom hayvonlardan olingan bo’lishi bilan birgalikda normal holatda yetilgan bo’lishi talab etiladi. Kasal, charchagan, oriq, stress omillar ta’sir qilgan, fiziologik xolati o’zgargan hayvonlardan olinayotgan go’shtda kechadigan barcha turdagi biokimyoviy o’zgarishlar normal holatda kechmaydi. Shu bilan birgalikda bu toifadagi go’sht iste’mol qilingan go’sht odam organizmida yaxshi xazm bo’lmaydi, chunki go’shtdagi yetilish jarayonlar normal kechmaydi. Oshqozon ishlab chiqarilgan suyuqliklarning barchasi go’shtning tarkibiga singmaydi. Bu esa o’z navbatida hazm qilish jarayonini bo’zilishiga olib keladi. Hazm qilish jarayoni buzilishi o’z navbatida jigarni faoliyatini salbiy tomonga o’zgartiradi. Biz tomondan kichik bo’lsada o’tkazilgan tajribalar xulosasiga ko’ra, shunday fikrga kelish mumkin. Ya’ni dehqon bozorlarida do’konlarda insonlar uchun sotilatgan go’shtni ayrim turlari talab darajasida emas, ularning tarkibida biokimyoviy jarayonlar o’rganilgan emas. Bu ishlarning barchasi veterinariya xodamlarini zimmasiga yuklatilgan bo’lib. Vetsanekspertlar sotilayotgan go’shtni qanday xolatda ekanligini tasavvur qila oladigan darajada bo’lishi zarur. Ishlab chiqarilayotgan har bir mahsulot jahon andozasiga yaqinroq bo’lishligi talab etiladi.
Download 0.64 Mb. Do'stlaringiz bilan baham: 
|