“YOG’LAR VA MOYLI XOM ASHYOLAR KIMYOSI Ma'ruza matni

o‘ZBEKISTON RESPUBLIKASI OLIY VA o‘RTA MAXSUS TA’LIM VAZIRLIGI
TOShKENT KIMYО TEXNOLOGIYА INSTITUTI
«OZIQ-OVQAT MAНSULOTLARI TEXNOLOGIYASI» FAKULTETI
«OZIQ-OVQAT MAНSULOTLARI TEXNOLOGIYASI» KAFEDRASI


«TASDIQLAYMAN»
O’quv ishlari bo’yicha
rektor muovini
––––––––––––––––
dots.SH.A.Mutalov
«___» ________2013 й


YOG‘LAR VA MOYLI XOM ASHYOLAR KIMYOSI
FANIDAN MA’RUZALAR MATNLARI

TOShKENT - 2013

«Yog‘lar va moyli xom ashyolar kimyosi» fanidan ma’ruzalar matnlari oziq-ovqat maxsulotlari texnologiyasi fakulteti, 5321000-Oziq-ovqat texnologiyasi (Yog‘ va moy maxsulotlari bo‘yicha) ta’lim olayotgan talabalarga o‘quv rejasiga asosan 36 o‘quv soat xajmida o‘qishga mo‘ljallanib, tayyorlangan 18 ta ma’ruzani o‘z ichiga oladi. Ma’ruzalar matnlarida moyli o‘simliklar turlari, moyli urug‘lar morfologik va anatomik to‘zilishi, moyli urug‘lar to‘qima va xujayra tuzilishi. Moyli urug‘lar moy miqdori va kislota tarkibiga ta’sir qiluvchi omillar taxlil qilingan. Moylar tarkibiga kiruvchi lipidlar va ularning sinflanishi, yog‘ kislotalar va uchglitseridlar strukturasi, fizik-kimyoviy xususiyatlari, moylarni buzilishi kabi mavzular qo‘rib chiqilgan.
Tuzuvchilar: t.f.n., dots. Q.P. Serkaev;
t.f.n., dots. O.Q. Yunusov
Taqrizchilar: Oziq-ovqat korxonalari uyushmasi “Paxta chigitining sifati, qabul qilinishi va hisobotining yuritilishi, paxta yog’ining chiqish me’yorlariga rioya etilishini nazorat qilish bo’limi” boshlig’i, t.f.n. Zufarov O.O.
TKTI Biotexnologiya kafedrasi mudiri, t.f.n., dots. Xo’jamshukurov N.A.

«Oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi» kafedrasining

2013 yil 19 Avgustdagi 1- majlisida muhokama qilingan (bayonnoma №1)
«Oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi» fakulteti
2013 yil 26 Avgustdagi (bayonnoma №1) ilmiy-uslubiy kengashida
chop etishga tavsiya qilingan.

Toshkent kimyo texnologiya instituti Ilmiy-uslubiy kengashining

2013 yil «__» Avgustdagi majlisida (bayonnoma №__ ) tasdiqlangan.