Don va don mahsulotlari ularning ozuqaviy qiymati va taom tayyorlash. Reja: Kirish


Download 54.54 Kb.
bet1/8
Sana05.04.2023
Hajmi54.54 Kb.
#1274943
  1   2   3   4   5   6   7   8
Bog'liq
Don va don mahsulotlari ularning ozuqaviy qiymati va taom tayyorlash


Don va don mahsulotlari ularning ozuqaviy qiymati va taom tayyorlash.
Reja:
Kirish

  1. Don mahsulotlari

  2. Donlarni, unlarni va yormalarni saqlash

  3. Non va non mahsulotlari

  4. Dukkakli don ekinlari.

Xulosa
Foydalanilgan adabiyotlar

Kirish
Ma’lumki, don-un mahsulotlarining zarakunan-dalari kapalaklar, qo’ng’izlar, kanalar, kemiruvchi-lar hisoblanadi. Ular un yeb, uni ifloslab va za-harlab qo’yadi. Un va yorma mahsulotlarining zararku-nandalar bilan zararlanganligini omborxonalarni yaxshilab ko’zdan kechirib va ularni elakdan o’tkazib tekshirish yordamida aniklanadi. Agar un va yorma-larda zararkunandalar borligi aniklansa, ular maxsus omborxonalarga zararkunandalardan tozalash uchun jo’natiladi. Zararkunandalarni —5° va undan pastroq haroratda, yoki 10—15 minut davomida 52— 55°S gacha qizdirib ushlab turish yo’li bilan yo’qot-sa bo’ladi. Ba’zan, zararkunandalarni qirish uchun don mahsulotlariga germetik bekitilgan xonalarda dixloretan, etilen va karbonat angidrid gazlari aralshmasi yordamida ishlov beriladi. So’ngra xona-lar shamollatilib, zararkunandalar o’ligi qoldikda-ridan tozalanadi.


Don mahsulotlarini yaxshi saklashni tashkil etish-ning asosiy shartlaridan biri ularni sakdash jarayo-ni davomida nazorat qilib turish xisoblanadi. Nazo-rat qilish jarayoni xonalar harorati, nisbiy nam-ligini o’lchash, maqsulotning organoleptik ko’rsatkichlarining o’zgarishini aniklab borish, ombor zararku-nandalari bor yoki yo’kligiga e’tibor va boshqalarni o’z ichiga oladi.
Don mahsulotlarini nazorat qilish jarayonida olingan ma’lumotlar doimiy ravishda tegishli jur-nalda qayd qilib boriladi va kerak bo’lgan hollarda mahsulotlar sifatini saqlab qolish bo’yicha tegishli chora-tadbirlar ishlab chiqiladi.
Ma’lumki, don mahsulotlari uchun kafolatlangan saqlash muddatlari o’rnatilmagan. Lekin savdo tarmoq-larida unlarni saklash muddati yilning sovuq payt-larida 6—8 oydan, issiq paytlarida esa 2—3 oydan oshmasligi kerak. Bajarilgan ilmiy-tadqiqot ishlari shuni ko’rsatdiki, eng qulay sharoitda suli yormasi-ni — 5—6 oy, bug’doy yormasini — 7—8 oy, makkajo’-xori yormasini — 8—9 oy, arpa yormasini — 12—19 oy davomida sifatini pasaytirmasdan saqlash mumkin ekan.




        1. Download 54.54 Kb.

          Do'stlaringiz bilan baham:
  1   2   3   4   5   6   7   8




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©fayllar.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling