Mavzu: Sabzavot va Mevalar Reja: I. Kirish II. Asosiy qism

Mavzu:Sabzavot va Mevalar

Reja:
I.Kirish
II.Asosiy qism
1.Meva va sabzavotlar tarixi
2.Meva va sabzavotlardagi foydali moddalar
3.Meva va sabzavotlarni saqlash
III.Xulosa
IV.Foydalanilgan adabiyotlar

Kirish
Ushbu referatda sabzavot va mevalar haqida bir qancha ko’plab tushunchalarga ega bo’lamiz.Bundan tashqari sabzavotlar va mevalarning foydali tamonlari,ularni yetishtirish usullari haqida bir qancha ma’lumotlarga ega bo’lamiz.
Meva yetishtirish, shuningdek, uzum, apelsin, nok yoki olxo'ri kabi odamlar uchun qutulish mumkin bo'lgan mevalarni olishga imkon beradigan bilim va texnikalar to'plami deb ham ataladi. Bundan tashqari, meva etishtirish agronomiyaning bir bo'lagi deb hisoblanadi, bu erni etishtirish bilan bog'liq barcha bilimlarni o'z ichiga olgan bilimdir.
Meva va sabzavotlarning rangi ko‘p narsani anglatishi mumkin. Masalan, yashil sabzavotlarda xlorofill va foliy kislotasi ko‘p, ko‘k olmalar qizil olmalarga nisbatan temir va vitaminlarga boyroq, olov rang sabzavot va mevalarda beta-karotin ko‘p. Meva va sabzavotlarning yorqin rangi ularning mazasini yoqimli qilibgina qolmay, turli kasalliklarga qarshi kurashadigan foydali fitonutrientlar haqida ham darak beradi. Ko‘pchilik odamlar fitonutrientlarni kerakli miqdorda iste’mol qilmaydi. Bu “rangli tanqislik” yurak kasalliklari, osteoporoz, saraton, diabet va boshqa kasalliklar xavfini oshiradi.
Oʻzbekistonda meva va sabzavotlarni saklashning eng kad. usullari koʻmib yoki ilib saqlash, qoqi qilib quritish kabilar keng qoʻllanilgan. M. va s s.dagi asosiy vazifa ularning fizik va kimyoviy tarkibini, rangi, taʼmi, oziqlik qiymati va boshqa xususiyatlarini saqlab qolishdan iborat. M.va s. s.ni sakutshdagi asosiy qiyinchilik bu mahsulotlar tarkibida erkin holatdagi suvning koʻpligi bilan bogʻliq. Harorat yuqori boʻlgan sharoitlarda bu narsa hujayra va toʻqimalarning nafas olish, pishib yetilish va qarish jarayonlarini faollashtiradi, bugʻlanishni va patogen mikroflora rivojlanishini kuchaytiradi. TTTu sababli saqlashda saqlanadigan mahsulotlar va makroorganizmlar hayot faoliyatini susaytiradigan sharoitlar yaratilishi kerak.