Referat mavzu: Baliq va baliq mahsulotlari Bajardi: Qodirov J

O’ZBEKISTON RESPUBLIKASI OLIY TA’LIM, FAN VA INNOVATSIYALAR VAZIRLIGI

BUXORO MUHANDISLIK TEXNOLOGIYA INSTITUTI
OZIQ-OVQAT FAKULTETI
Aholi va turistlarning ovqatlanishini tashkil etish servis yo’nalishi
S:188-21-guruh talabasi Qodirov Jo’rabek
Oziq-ovqat tovarshunosligi fanidan
REFERAT
MAvzu: Baliq va baliq mahsulotlari

Bajardi: ________________ Qodirov J.

Qabul qildi: ______________ ______________


Buxoro-2023

BALIQ VA BALIQ MAHSULOTLARI

Reja:

I Kirish

II Asosiy qism

1. 
   Baliq va baliq mahsulotlarining inson ovqatlanishidagi ahamiyati. Baliq tanasining tuzilishi.
   
2. 
   Baliqning kimyoviy tarkibi va oziqaviy qimmati.
   
3. 
   Termik holatiga ko‘ra klassifikatsiyalanishi.
   

III Xulosa

IV Foydalanilgan adabiyotlar

KIRISH
Baliq va baliq mahsulotlari har doim inson ovqatlanishida katta ahamiyatga ega bo'lgan. Buning sababi shundaki, ular tarkibida inson tanasi uchun zarur bo'lgan aminokislotalar, yog'lar, oqsillar, vitaminlar va mikroelementlar mavjud bo'lib, ular ko'pincha boshqa oziqovqatlarda yo'q. Shu bois, baliq yetishtirishga asoslangan akvakultura butun dunyoda katta ahamiyatga ega bo‘ldi. Baliq mushaklari 16-21% oson hazm bo'ladigan proteinni o'z ichiga oladi va bir qator ko'rsatkichlar bo'yicha issiq qonli hayvonlarning oqsilidan oshib ketadi. Baliq go'shtining oson hazm bo'lishi va hazm bo'lishi uni parhez mahsulot sifatida tasniflash imkonini beradi. Baliq mahsulotlarining ratsiondagi ahamiyati ayniqsa so'nggi o'n yilliklarda ortdi. Shunday qilib, Yer aholisi tomonidan oziq-ovqat uchun ishlatiladigan barcha hayvon oqsillarining 25% dengiz va chuchuk suv gidrobiontlariga qarzdor. Ko'p yillar davomida baliq ishlab chiqarishning asosiy qismi dengiz baliq ovlash bilan ta'minlangan, chuchuk suv esa ovning atigi 10 foizini ta'minlagan. So'nggi o'n yilliklarda ko'pchilik mamlakatlar tomonidan 200 milya dengiz zonasini tashkil etish, ortiqcha baliq ovlash, daryolarni tartibga solish va suv havzalarining antropogen ifloslanishi tufayli qimmatbaho baliq turlari zahirasini yo'q qilish tufayli baliq ishlab chiqarishning kamayishi kuzatildi. Shu sababli, akvakulturaning ahamiyati tez ortib bormoqda. Mamlakatimiz okeanlarga to'g'ridan-to'g'ri chiqish imkoniyatiga ega emas. Bu borada suv havzalarida baliq yetishtirishni rivojlantirish alohida ahamiyatga ega bo‘lib, qisqa muddatlarda sifatli baliq yetishtirish imkonini bermoqda. Hovuzda baliq yetishtirishning asosi baliqning iqtisodiy jihatdan eng qimmatli turlari va zotlarini inson nazorati ostida ko‘paytirish va boqishdir. Shuning uchun, printsipial jihatdan, u chorvachilikdan farq qilmaydi va uning tarmoqlaridan biridir. Baliqlarning yashash sharoitlarini tartibga solish, ularning nasl sifatini yaxshilash, polikultura va ishlab chiqarishni intensivlashtirishning boshqa usullarini qo‘llash imkoniyati hovuzning har gektaridan bir xil maydondagiga qaraganda o‘nlab va yuzlab baravar ko‘proq baliq 5 mahsuloti olish imkonini beradi. tabiiy suv omborlari.
Ilg‘or fermer xo‘jaliklari tajribasi shuni ko‘rsatadiki, baliq yetishtirish yuqori mahsuldor, daromadli va istiqbolli qishloq xo‘jaligi tarmog‘idir. Uning rivojlanishi intensivlashtirish darajasini oshirish, ishlab chiqarishning yangi sanoat usullarini joriy etish, ishlab chiqarish jarayonlarini mexanizatsiyalash va avtomatlashtirish natijasida amalga oshiriladi. Bularning barchasi tegishli mutaxassislar tayyorlashni takomillashtirish, ularni baliq yetishtirishning zamonaviy texnologiyasi bilan yaqindan tanishtirishni taqozo etadi.