1-Амалий машғулот. Сенсорик баҳо бериш тўғрисида асосий тушунчалар. Ишнинг мақсади

1-Амалий машғулот. Сенсорик баҳо бериш тўғрисида асосий тушунчалар.
Ишнинг мақсади: Қишлоқ ҳўжалик маҳсулотларини сақлаш ва қайта ишлаш жараёнида сенсорик бахо бериш ва унинг аҳамияти тўғрисида тушунчага эга бўлиш.
Сенсорик баҳо бериш: озиқ-овқат ва қишлоқ хўжалик маҳсулотларига уларнинг турли сифат хусусиятлари ва ташқи кўринишлари —ранги, таъми, маззаси, хиди, шакли ҳамда маҳсулот турига хос бўлган консистенцияси (қаттиқ ёки юмшоқ, суюқ ёки ярим суюқлиги) ва бошқа бир қатор сифат белгиларини аниқлашга жавоб берувчи инсон сезги аъзолари ёрдамида тахлил қилишдир.
Сенсорик баҳо беришдан қуйидаги мақсадларда фойдаланиш мумкин.

• 
  Бир турдаги озиқ-овқат ва қишлоқ ҳўжалик маҳсулотлари ўртасидаги турли сифат кўрсаткичлари ўртасидаги ўхшашлик ва фарқларни аниқлаш ва бунинг натижасида маъҳсулотга адекват (мос, талаб этилган) мухит шароитини яратиб беришдир
  
• 
  Текширилган маҳсулот сифат кўрсаткичларини инобатга олган ҳолда сақлаш жараёнларини тўғри ташкил этиш
  
• 
  Текширилган маҳсулот сифат кўрсаткичларини инобатга олган ҳолда сақлаш ва қайта ишлаш жараёнларини тўғри ташкил этиш.
  
• 
  Маҳсулотни турли мақсадларда (тўғридан-тўғри истемол қилиш, қайта ишлаш ёки ем-хашак сифатида) фойдаланиш бўйича якуний хулосани бериш.
  

Турли ҳил озиқ-овқат ва қишлоқ ҳўжалик маҳсулотларига сенсорик баҳо беришда “кўриш”, “таъм билиш”, “хид билиш”, “эшитиш”, “тери” каби инсон сезги анализаторлари ёрдамида баҳо беради.
Кўриш анализатори
Барча маҳсулотлар шу жужумладан қишлоқ ҳўжалик маҳсулотларига сенсорик баҳо беришда кўриш сезги аъзоси алоҳида ахамият касб этади. Биз кўриш орқали маҳсулотларнинг ранги, шакли, хажми ва бошқа турли хил (пишиб етилганлиги, мева эти эзилганлиги) сифат хусусиятлари аниқлашимиз мумкин.
И


А