1. Fermentlar xaqida tushincha ▪ Fermentlarning klassifikatsiyasi

Ferment pepsin
kislotali
fosfataza
pankreati
k
amilaza
tripsin
arginaza
optimum
pH
1,5-2,5
4,5-5,0
5,2-6-4
7,8
9,5-9,9
Fermentativ reaksiya tezligining pH muhitiga bog’liqligi muhim
amaliy ahamiyatga egadir. Jumladan. ferment faolligini aniqlashda
optimal muhitni bufer eritmalar yordamida tanlash kerak. Fiziologik
yoki patologik holatlarda hujayrada pH muhitni kichik diapazonda
siljishi (azidoz yoki alkaloz) fermentativ reaksiya tezligiga ta'sir etadi
va modda almashinuvining keskin o'zgarishiga olib keladi.

---

1. Артикова Р.М., МуродоваС.С., «Қишлоқ хўжалик
биотехнологияси» Тошкент 2010й
2.
Быков
В.А.
и
др.
«Микробиологическое
производство биологически активных веществ и
препаратов.» – М. Высшая школа, 1987.
3.
Глележа А.А. и др. «Микробные ферменты в
народном хозяйства»– Вильнюс: Мокслас, 1985
Фойдаланаган адабиётлар:

---

Document Outline

• Slide 1: Тошккет кимё техналогия инситути ВТСУ факултети Биотехналогия йуналиши
• Slide 2: Reja
• Slide 3: Ferment xaqida tushincha
• Slide 4
• Slide 5: Оқсилларнинг функцияси
• Slide 6: Fer kashf qilgan olimlar
• Slide 7: ҳимоя
• Slide 8
• Slide 9: Ферментларнинг очилиш тарихи
• Slide 10: Фермент лотинчадан «ферментум» - ачитқи деган маънони билдиради 
• Slide 11
• Slide 12
• Slide 13
• Slide 14
• Slide 15: Ферментларнинг таъсир этиш принципи 
• Slide 16: Амалиётда қўлланилиши 
• Slide 17: Протеаза ферменти (оқсилларни парчалайди)
• Slide 18
• Slide 19
• Slide 20: Fermentatif reaksiyalarni borish bosqichlari
• Slide 21: Ba’zi fermentlarning optimum pH muhiti
• Slide 22