1 Источники получения ферментных препаратов. Классификация и номенклатура ферментов и ферментных препаратов. Характеристика активности ферментных препаратов

Диализ. Сущность диализа в том, что если два раствора с различной концентрацией какого-либо компонента разделить мембраной, то начнется естественный процесс диффузии, достигающий равновесия при выравнивании концентраций этого компонента с обеих сторон мембраны. Одни вещества хорошо проходят ч/з материал мембран, другие плохо.
Процесс диализа имеет ряд существенных недостатков:
1. при диализе возможна «потеря» фермента в результате вымывания ионов металлов, входящих в состав молекулы фермента;
2.при диализе водопроводной воды может происходить потеря активности фермента в результате попадания из воды в раствор ингибиторов фермента;
3.в процессе диализа одновременно с очисткой происходит сильное разбавление ферментного раствора. Объем продиализованного раствора увеличивается примерно на 20-25%, а если учесть, что происходит активное удаление балластных веществ, то в результате диализа получают очень разбавленные ферментные растворы.
Поэтому сейчас этот метод очистки ферментных растворов от балластных веществ в ферментной промышленности почти не используется.
Электродиализ. Применяется для удаления из раствора электролитных примеси, т. е. органические и минеральные ионы.
Сущность этого мембранного метода в том, что перенос ионов через мембрану интенсифицируют с помощью постоянного электрического поля, а мембраны изготавливают из специальных ионообменных материалов на основе синтетических полимеров.
Электрический потенциал к аппарату подводится через два электрода, размещенных в соответствующих электродных камерах. Обе камеры отделены от рабочей обессоливающей камеры, куда подается исходный раствор, ионообменными мембранами, со стороны катода - анионообменной, со стороны анода - катионообменной. При работе аппарата катионы под действием постоянного электрического поля смещаются к аноду, встречают на пути катионообменную мембрану, проходят через нее в электродную камеру и в виде слабого раствора щелочи выводятся из аппарата. Соответственно ведут себя и анионы, выходя из аппарата в виде слабого раствора кислоты. Обессоленный раствор ферментов (диализованный раствор) выводится из рабочей камеры.
Электродиализный метод осуществляется всегда в непрерывном режиме и существенно более энергоемок, чем диализ.