1 Источники получения ферментных препаратов. Классификация и номенклатура ферментов и ферментных препаратов. Характеристика активности ферментных препаратов

4 Технологическая схема производственного поверхностного культивирования микроорганизмов-продуцентов ферментов
Особенностями процесса поверхностного культивирования являются большое количество сыпучих компонентов среды и передача их по стадиям производства. Поэтому для поверхностного культивирования требуются большие площади производственного здания или рядом с ним строятся цеха для хранения сырья (отруби, свекловичный жом, солодовые ростки, опилки и др.). Сыпучие компоненты хранятся в бункерах и перемещаются с помощью пневмотранспорта (рис 1.35). Отруби или другие сыпучие компоненты из основного склада по пневмотранспорту направляются в бункера 1, снабженные ворошителями 2.
Система подачи сырья снабжена циклонами 4 для очистки от грубой пыли, вентилятором 5 и фильтром тонкой очистки 20 выбрасываемого в атмосферу воздуха. Из бункера сыпучие компоненты по распределительному шнеку 3 с помощью пневмотранспорта поступают в дозирующее устройство 6, а затем в стерилизатор 7, снабженный мешалкой, паровой рубашкой и линиями подвода стерильного воздуха и пара. По окончании стерилизации среда доувлажняется водой, стерилизуемой в стерилизаторе 8 и охлаждаемой в теплообменнике 9. Вода дозируется мерником 10.
В стерилизатор через мерник 13 и дозатор 11 подается 9% -ный раствор соляной кислоты и суспензия посевного материала из емкости 14. Неразбавленный 37% -ный раствор соляной кислоты находится в мернике 12. Засеянная среда поступает на раскладочный стол 15 в чистые стерильные кюветы 16. Кюветы со средой помещаются на передвижную этажерку 17 и транспортируются в растильную камеру 18, где с помощью кондиционеров 19 поддерживаются строго определенные температура и относительная влажность воздуха.
Воздух, поступающий из атмосферы, подается на фильтры 21 для очистки от грубой взвеси микроорганизмов. Очистка отходящего воздуха от микроорганизмов проводится на фильтре 20. Выросшая готовая культура в кюветах 25 транспортируется на этажерках-тележках 22 к дробилке 30 и подается по транспортеру в приемный бункер, из которого готовая культура может быть направлена на сушку для получения технического ферментного препарата в виде сухой культуры или на дальнейшую переработку для получения очищенных ферментных препаратов.
Далее этажерка направляется в камеры для мойки 23, стерилизации 24, а грязная кювета 26 - на мойку 27. Чистая кювета 28 стерилизуется в камере 29 и направляется на загрузку. Цикл повторяется.