1-laboratoriya ishi oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi namlik miqdorini aniqlash Ishning maqsadi

X
GK
=100*V*R*C*M*V
L
/ 1000* (V
2
 *m)
 
Askorbin kislotaning miqdorini aniqlash 
Ishning maqsadi:
– o„simlik to„qimasi tarkibidagi askorbin kislota miqdorini 
aniqlash. Tekshiriladigan mahsulotlar: na‟matak, limon, karam. 
Reaktiv va asboblar
: 1. 0,001 N 2,6 – dixlorfenolindofenol eritmasi; 2. 2%-li 
xlorid kislota; 3. chinni hovoncha; 4. byuretka; 5. kolbachalar; 6. voronka; 7. filtr; 8. 
pipetkalar. 
C vitamin suvda yaxshi eriydigan nordon, mazali, rangsiz kristall modda. Askorbin 
kislota o„zining kimyoviy tuzilishiga ko„ra, digidrogunol kislotaning laktoni hisoblanadi. 
Oziq-ovqat tarkibida vitamin C yetishmasligidan singa kasalligi kelib chiqishi 
hammamizga ma‟lum. Bu kasallikning asosiy belgilaridan biri, kishi badanining 
bo„shashligi, darmonsizlik, bosh aylanishi, kapillyar qon tomirlarining shikastlanishi 
natijasi teri ostida nuqta-nuqta qon quyilishlari, milklarning qonashi, bo„g„ imlarning 
shishib og„ rishi tishlarning bo„shashi kabilardir. 
Bu kasalliklarni oldini olishning birdan-bir vitamin ''C'' tutgan oziq-ovqat 
mahsulotlarini iste„mol qilishdir. 
Odamlarning bu vitaminga bo„lgan sutkalik ehtiyoji 70-75 mg ni tashkil etadi. 
Ammo homilador ayollarda bu ehtiyoj 100-200 mg ga yetadi. Bu miqdordagi vitaminni 
qabul qilish uchun qo„proq meva, sabzavot kabi vitaminlarga boy bo„lgan qishloq 
mahsulotlarini iste„mol qilib turish kerak. Shu banddagi ma‟lumotlardan ham askorbin 
kislotaning ho„l meva va sabzavotlarda ko„p bo„lishini ko„rish mumkin. Vitamin miqdori, 
100 g ho„l massaga nisbatan mg hisobida berilgan 
Kartoshka – 10-20 mg 
Uzum – 0,5 mg
Karam – 50-0150 mg 
Pomidor – 20-40 mg 
Olma – 10-30 mg 
Limon – 40-060 mg 
Olcha – 10-20 mg 
Bosh pyoz – 5-40 mg 

---

Qora smorodina – 100-400 mg 
Ko„k piyoz – 20-60 mg 
Na‟matak – 1000-4000 mg 
Sabzi – 5-10 mg