1-laboratoriya ishi oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi namlik miqdorini aniqlash Ishning maqsadi

8-rasm. Sut tarkibidagi yog‘
miqdorini aniqlash uskunasi: 
a-avtomatda 10 ml sulfat kislotasi 
o‘lchab olib, jiromerga (yog‘ o‘lchagichga) 
quyish; b-o‘lchab olingan sutni pipetka 
bilan jiromerga (yog‘ o‘lchagichga) 
quyish; v- jiromer (yog‘ o‘lchagich) 
probkasini berkitish; g-sentrofuga; d-suv 
isitgich 
asbobi 
(suv 
hammomi); 
e-

---

sentrofuganing qopqog‘ i; j- jiromer (yog‘ o‘lchagich) 
12. Jiromerni (yog„ o„lchagichni) chayqatmasdan suv isitgich asbobidan shkala 
tomonini yuqoriga qaratib olib, artib quritiladi va probkasini sekin qimirlatib hosil 
bo„lgan yog„ qatlamining pastki qismi shkalaning biror ko„rsatgichli chizig„ iga to„g„ 
rilanadi. Yog„ ustunining balandligi shkala bo„yicha aniqlanadi. Jiromer (yog„
o„lchagich) shkalasining katta chiziqlar oralig„ i 100 ml sut tarkibida 1 gramm, mayda 
chiziqlar oralig„ i esa 0,1 gramm yog„ borligini ko„rsatadi. Bu ko„rsatgichlar foiz 
hisobidagi yog„ miqdorini ifodalaydi. 
Sutning yog„ liligini aniqlashda foydalaniladigan zichligi 1,81-1,82 bo„lgan sulfat 
kislatasi sutdagi barcha oqsillarni va mineral moddalarni kuydirish hamda yog„
donachalarini ajratish uchun foydalaniladi. 
Izoamil spirtdan esa yog„ donachalarini eritish maqsadida foydalaniladi. 
Masalan: yog„ ustunining pastki chegarasi jiromer (yog„ o„lchagich) shkalasi 
chizig„ ining 1 raqamiga, yuqori chegarasi (yog„ ustunining botiq qismidan 
hisoblanganda) 4,8 raqamiga mos kelsa, tekshirilgan sutning yog„ liligi 4,8 - 1 = 3,8 % 
ga teng bo„ladi. 
 
 
9-rasm.Zamonaviy sentrafuganing ko‘rinishi
. 
10-jadval 
Turli hayvonlar va ona sutining kimyoviy tarkibi