1-laboratoriya ishi oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi namlik miqdorini aniqlash Ishning maqsadi

 
Ishni bajarilish tartibi
: 
Kolbaga 10 ml tekshirilayotgan sut, 20 ml distillangan suv va 2-3 tomchi 
fenolftaleinning eritmasidan solinadi, so„ngra kolba chayqatiladi hamda 0,1 n natriy 
gidroksidining eritmasi bilan pushti rang hosil bo„lguncha titrlanadi. 
Hisoblash
: titrlash uchun sarf bo„lgan ishqor miqdori 10 ga ko„paytiriladi (100 
ml da hisoblash uchun). Bu son sutning kislotaliligini gradusda ko„rsatadi. 
 
Sut mahsulotlarining sifat ko‘rsatkichlari. 

---

1. Sut-qatiq mahsulotari kislotaliligi deb nimaga aytiladi? 
2. Sut-qatiq mahsulotlari kislotalilikni aniqlashda qanaqa usuldan foydalandingiz? 
3. Sut mahsulotlarining sifat ko„rsatkichlarini jadval bo„yicha tushuntirib bering. 
13-LABORATORIYA ISHI 
ERKIN YOG` KISLOTALARNI ANIQLASH. 
 
Ishning maqsadi: Gaz-suyuqlik xromatografida yog„ -kislotalar tarkibini tahlil qilish va 
hisoblash. 
Gaz-suyuqlik xromatografiyasining boshqa taqsimlovchi xromatografiya usullaridan asosiy farqi 
shundaki, harakatlanuvchi faza sifatida inert gaz ishlatiladi, harakatsiz faza qattiq tutuvchiga 
adsorbstiyalangan holatda bo„ladi. Harakatsiz fazalardan biri (polietilenglikoladipat, PEGA, PEG 
sukstinat yoki repleks 400) o„zining erituvchisida eritilib, xromatograf kolonkasiga to„ldiriladigan qattiq 
tutuvchi fazalardan biriga (xromosorb 101-105, porapak T yoki stelit 545) singdiriladi. To„g„ ri 
tayyorlangan qattiq tutuvchi faza sochiluvchan bo„lishi va undan erituvchining hidi kelmasligi kerak. 
Qattiq tutuvchi faza kolonkaga oz-ozdan, ma‟lum va doimiy zichlikda to„ldirilib, harakatlanuvchi gaz 
fazasining qarshiliksiz o„tishi mumkin bo„lgan kanalchalar qolmasligi kerak. Tayyorlangan kolonkalarni 
ishlatishdan oldin bir necha soat ishchi haroratdan 25 
0
C haroratda qizdirilib, ishlov beriladi. Bu vaqtda 
kolonka orqali harakatlanuvchi gaz fazasi 5-10 ml/min, tezlikda o„tkazilib turiladi. Kolonkadan 
chiqayotgan gaz defektor ifloslanmasligi uchun havoga chiqariladi. 
Bu usulda aralashma tarkibidagi moddalarni bir-biridan individual holatda ajratish maxsus qurilma 
– gazli xromatograflarda amalga oshiriladi. Xromatorgafning asosiy qismlari quyidagilar: 
xromatografiya kolonkasi, defektor va samopisest (yozuvchi uskuna). Xromatograf ishlashi uchun inert 
gaz baloni ulanadi. Quyidagi rasmda xromatografning prinstipial sxemasi keltirilgan.