1-mavzu. Restoranlarda mehmonlar ishonchi. Barlardagi servis reja: Servis sifati. Mehmonlarni kutib olish va kuzatish. E’tirozlar va hayajonlarni engish. Ish kunini yakunlanishi. Bar ko‘rinishlari. Barlarni xizmat ko‘rsatuvchi personali


Servis firmalari uchun zarur bo‘lgan tashkiliy tuzilma


Download 127.75 Kb.
bet14/16
Sana08.02.2023
Hajmi127.75 Kb.
#1177463
1   ...   8   9   10   11   12   13   14   15   16
Bog'liq
1-MAVZU

3.Servis firmalari uchun zarur bo‘lgan tashkiliy tuzilma

  • 3.Servis firmalari uchun zarur bo‘lgan tashkiliy tuzilma
  • Servis ishlab chiqarishni samarali tashkil etish sifatli servisni ta’minlaydi. Samarali tashkiliy konstruksiyalashni ta’minlashning ko’pgina yondashishlari mavjud. Ularni tasnifini keltiramiz:
  • Klassik yondashuv diqqatni korxonani maqsadlariga jamlaydi, iyerarxik boshqaruv shakllariga xos norasmiy munosabatlar strukturasini taklif qiladi. Bunda texnik va texnologik talablar va umumiy tashkiliy tamoyillar muhimligiga asoslanadi.
  • Inson munosabatlari doirasida yondashish, bunda asosiy e’tibor mehnat sharoitini ijtimoiy omillariga (mehnat sharoitlari, rasmiy va norasmiy guruhlar, liderlik, ishchilarni o’zini tutish) qaratiladi.
  • Tizimli yondashuv klassik va inson munosabatlari doirasidagi yondashuvni integrasiyasi hisoblanadi.
  • Kontingentirlash yondashuvi korxonani tashkillashtirishga oxirgigacha eng yaxshi yondashuvni ishlab chiqish mumkin emasligidan kelib chiqadi. Tashkillashtirishni strukturasi, uning menejmenti ko’pgina vaziyatli o’zgaruvchilarga bog’liq bo’lib, bu unga egiluvchan tavsif berilishini taqozo qiladi.
  • Servis faoliyatini tabiati va mohiyatidan kelib chiqqan holda, korxonani tashkiliy muhitini ishlab chiqishga qaratilgan yuqorida keltirilgan yondashuvlarni absolyutlashtirish va bir-biriga qarama-qarshi qo’yish mumkin emas. Ularni har birini elementlari servis amaliyotida keng foydalaniladi. Ammo, ularni har bir elementini servis faoliyatini u yoki bu bosqichida to’g’ri ishlatish yoki ularni o’z o’rnida o’zaro kombinasiyalash qiyinchilik tug’diradi.
  • Kontingentlash yondashuviga e’tibor qaratadigan bo’lsak, shuni ta’kidlash kerakki, u servis faoliyatini vaziyatli parametrlariga diqqatni jamlaydi. Bu parametrlarni haqiqatdan ham bir xil emasligi korxona ishlari soni va hajmini, xizmat ko’rsatish standartlarini, turli servis sektorlarida foydalaniladigan texnologiyalarni, mijozlar fe’lini va ularni talablarini xilma xil ekanligida ko’rinadi.
  • Turli servis faoliyatini zamonaviy amaliyotida xizmat sohasi korxonasini tez o’zgarayotgan tashqi muhit sharoitida ishlashi kuzatiladiki, bunda menedjerlar zarur bo’lgan hollarda iyerarxik qattiq strukturadan chetlashishga va faoliyatini egiluvchan tashkiliy usullarini va bir ishchiga to’g’ri keladigan ko’p funksiyali yuklamalarni ishlab chiqilariga to’g’ri keladi. Bu esa, eskirgan xizmat ko’rsatish elementlarini qandaydir yangi darajada qaytadan vujudga keltiradi. Masalan, unchalik katta bo’lmagan otel, kempinglarni sayohlik mavsumidagi faoliyati yoki personalni yarmarkali savdo sharoitida ishlashi aynan ana shunday hisoblanadiki, bunda vaziyat doimiy ravishda transformasiyalanib boradi va har bir ishchi o’z funksiyalarini tez qayta aniqlashi kerak bo’ladi.
  • Servis faoliyatini bunday turlari o’zida kontingentlangan yondashuvni amaliy aks ettiradi. Ammo, bu holda bunday yondashuvni absolyutlashtirmaslik muhim hisoblanadi. Aks holda, servisni tashkiliy strukturasiga bo’lgan boshqa yondashuvlarni sog’lom tavsiflari (formallashtiruvchi, uyushtiruvchi, napzorat qiluvchi, muvofiqlashtiruvchi va boshqalar) yo’qotilishi mumkin.
  • Tashkiliy strukturani ishlab chiqish va taraqqiy ettirshda mutaxassislar korxonani maqsadli funksiyalari va u yoki bu bo’limlarni, ishchilarni, operasiyalarni funksional mo’ljallanilishi haqidagi tassavurlardan kelib chiqishadi. Tashkiliy tuzilma hal qiluvchi funksiyalarni bajaruvchi bo’limlarga qaratiladiki, ularga ikkinchi darajali, uchinchi darajali bo’limlar birlashadi.
  • Ammo, hamma vaqt ham oqilona bo’limlar iyerarxiyasini tuzish oson emas.

Download 127.75 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   8   9   10   11   12   13   14   15   16




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©fayllar.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling