1-mavzu: Sertifikasiyaning tovarlarni sifat ko'rsatkishini oshirishdagi ahamiyati. Reja

Mahsulotlarni nordonligi(pH). Mahsulotlatni saqlashda va qayta ishlash jarayonidagi yana bir asosiy ko`rsatkichlardan biri, bu ularni nordonligi yoki boshacha qilib aytgada pH ko`rsatkichi. Xom ashyo yoki mahsulotlarni nordonligi ular tarkibidagi organic kislotalar miqdoridan kelib chiqadi. Nordonlik miqdori ph-metr asbobi yordamida aniqlanadi.
Mahsulotlarni yana bir asosiy nazorzt qilinadigan ko`rsatkichlardan biri ularni quruqlik miqdori. Mahsulotni quruqlik miqdori uni tarkibidagi suv moddasidan tashqari bolgan barcha moddalar yeg`indisiga aytiladi. Mahsulotni quruqlik miqdoriga qarab saqlanayotgan yoki qatra ishlab taayorlangan mahsulotlarni ko`pgina sifat ko`rsatkichlariga ta’rif berish mumkin, yani uni qattiq yumshoqligi, uni tarkibidagi qand moddalari miqdori va boshqalardir. Xom ashyo yoki ularni qayta ishlab tayorlanganda mahsulotlarni quruqlik miqdori refraktometr asbobi yordamida aniqlanadi.
Mahsulotlarning sifatini fizik usulda aniqlash mahsulotlarning fizik xossalariga asoslangan. Mahsulotlarning fizik xossalariga uning elastikligi, to`kiluvchanligi, namlgi, issiqlik xossalari va boshqalar kiradi.
Fizik usullardan foydalangan holda nisbiy zichlik va qotish harorati, vodorod ionlarning konsentratsiyasi, yorug`likning sinish ko`rastkichi, mexanik barqarorlik va g`ovaklilik, aralashmalar mavjudligi va boshqa ko`rsatkichlar aniqlanadi.
Mahsulotning fizik xossalarini aniqlashda;
-reologik
-polyarimetrik
-refraktometrik
-dielektik usullardan keng foydalaniladi
Mahsulotning sifatini aniqlashda qo`llaniladigan fizik-kimyoviy usullari;
-xromatografiya
-konduktometrik
-potensiometrik
-spektroskopik
-kalorimetrik usullardan keng foydalaniladi
Xromatografiya usuli. Moddalarni ajratish va analiz qilishning xromatografik usulini rus olimi M.S.Svet 1903-1904- yillarda o`simlik pigmentlarni ajratishda xromatografiyani qo`lladi.
Keyinroq R.Kun, A.Vittershteyn va Ye.Dederer karotin xom ashyosidan a-va b- karotinlarni kristall shakilda ajratib olib, usulning moddalarni preparativ (toza xolda) ajratishda xam katta axamiyatga ega ekanligini ko`rsatishdi. Xozirda xromatografiya usullari moddalarni ajratish, tozalash. Sifati va miqdoriy aniqlash kabi masalalarni xal etishda ishlatiladi.