1. Общее понятие и номенклатура аминокислот. Аминокислоты

Пептиды 
– 
(греч. πεπτος «питательный») — 
семейство 
веществ, молекулы которых построены из двух и более остатков аминокислот, 
соединённых 
в 
цепь пептидными 
(амидными) 
связями —C(O)NH—. 
Обычно 
подразумеваются пептиды, состоящие из α аминокислот, однако термин не исключает 
пептидов, полученных из любых других аминокарбоновых кислот. Пептиды впервые 
были выделены из гидролизатов белков, полученных с помощью ферментирования. 
Термин пептид предложен Э. Фишером, который к 1905 г. разработал общий метод 
синтеза 
пептидов. 
В 1953 В. Дю 
Виньо синтезировал окситоцин, 
первый 
полипептидный гормон. В 1963 г., на основе концепции твердофазного пептидного 
синтеза (P. Меррифилд) были созданы автоматические синтезаторы пептидов. 
Использование 
методов 
синтеза 
полипептидов 
позволило 
получить 
синтетический инсулин и некоторые ферменты. На сегодняшний день известно более 1500 
видов пептидов, определены их свойства и разработаны методы синтеза.
Пептиды, последовательность которых короче примерно 10 20 аминокислотных 
остатков, 
могут 
также 
называться олигопепти́ дами (от др.
греч. 
ὀλίγος «малочисленный»); при большей длине последовательности они 
называются полипепти́ дами (от греч. πολυ «много»); полипептиды могут иметь в 
молекуле неаминокислотные фрагменты, например углеводные остатки. Белка́ ми обычно 
называют 
полипептиды, 
содержащие, 
примерно, 
от 
50 
аминокислотных 
остатков с молекулярной массой более 5000 (6000) 10000 дальтон.
В 1900 году немецкий химик органик Герман Эмиль Фишер выдвинул гипотезу о 
том, что пептиды состоят из цепочки аминокислот, образованных определёнными 
связями, и уже в 1902 году он получил неопровержимые доказательства существования 
пептидной связи, а к 1905 году разработал общий метод, при помощи которого стало 
возможным синтезировать пептиды в лабораторных условиях. Постепенно учёные 
изучали 
строение 
различных 
соединений, 
разрабатывали 
методы