1. Общее понятие и номенклатура аминокислот. Аминокислоты

разделения полимерных молекул на мономеры, синтезировали всё больше и больше 
пептидов. Грань между олигопептидами и полипептидами (тот минимальный размер, при 
котором молекула пептида перестаёт считаться олигопептидом и становится 
полипептидом) достаточно условна. Источники, разграничивающие олиго и 
полипептиды, как правило, определяют границу между олигопептидами и полипептидами 
как 10 (Согласно Химической Энциклопедии) или 10 20 (согласно определению ИЮПАК) 
аминокислотных остатков. Иногда четкая грань не проводится вообще (так, например, 
согласно 
учебнику 
Ленинжера, 
размер 
олигопептидов — несколько, 
а 
полипептидов — много аминокислотных остатков), и формально олигопептидная 
молекула 
окситоцин
, состоящая из 9 аминокислотных остатков, может упоминаться как 
полипептид.
Белками можно считать пептиды, масса которых превышает 5000 10 000, и(или) 
длина превышает 50 90 аминокислотных остатка. Эта граница тоже условна, однако в 
основных источниках справочной информации, где эта граница обозначена (включая 
ИЮПАК), она лежит в указанных пределах. Диапазон масс согласуется с диапазоном 
размеров подстановкой средней массы аминокислотного остатка (110 Да).
И белки, и пептиды – это соединения, построенные из остатков аминокислот. 

---

Различия между ними колличественные.
Пептидная связь возникает при образовании белков в результате взаимодействия 
аминогруппы (—NH
2
) одной аминокислоты с карбоксильной группой (—СООН) другой 
аминокислоты. Из двух аминокислот образуется дипептид (цепочка из двух аминокислот) 
и молекула воды. Десятки, сотни и тысячи молекул аминокислот, соединяясь друг с 
другом, образуют гигантские молекулы белков.
В молекулах белков многократно повторяются группы атомов СО NH ; их 
называют амидными, или в химии белков пептидными группами. Соответственно белки 
относят к природным высокомолекулярным полиамидам или полипептидам.
Общее число встречающихся в природе аминокислот достигает 300, однако 
некоторые из них достаточно редки.
Среди аминокислот выделяется группа из 20 наиболее важных. Они встречаются во 
всех белках и получили название альфа аминокислот.
Всё многообразие белков в большинстве случаев образовано этими двадцатью 
альфа аминокислотами. При этом для каждого белка строго специфичной является 
последовательность, в которой остатки входящих в его состав аминокислот соединяются 
друг с другом. Аминокислотный состав белков определяется генетическим кодом 
организма.