10-sinf: Mavzu: Uglevodlar

10-sinf: Mavzu: Uglevodlar
@Anvarbek_SalomovApril 10, 2020

Uglevodlar
Kirish
Aksariyat odamlar makromolekulaning bir turi bo'lgan uglevodlar bilan tanish, ayniqsa biz iste'mol qiladigan narsalar haqida. Sportchilar yuqori musobaqada qatnashish uchun yetarlicha energiyani ta'minlash uchun muhim musobaqalar oldidan ko'pincha "uglevodlar" ga boy mahsulotlarni istemol qilishadi. Uglevodlar, aslida, bizning hayotimizning ajralmas qismidir; donlar, mevalar va sabzavotlar uglevodlarning tabiiy manbai. Uglevodlar organizmni energiya bilan ta'minlaydi, ayniqsa glyukoza, kraxmalning tarkibiy qismi bo'lib, ko'plab asosiy ovqatlarning tarkibiy qismi bo'lgan oddiy shakardir . Uglevodlar odamlarda, hayvonlarda va o'simliklarda boshqa muhim funktsiyalarga ham ega.
Molekular tuzilishi.
Uglevodlarni formulasi quyidagicha Cn (H2O)n yoki CnH2nOn , bu erda n - molekuladagi uglerodlar soni. Boshqacha aytganda, uglerodning vodorod bilan kislorodga nisbati uglevod molekulalarida 1: 2: 1 ni tashkil qiladi. Ushbu formulada "uglevod" atamasining kelib chiqadi. Uglevodlar uchta guruhlarga bo'linadi: monosaxaridlar, disaxaridlar va polisaxaridlar.
Monosaxaridlar
Monosaxaridlar (mono = "bitta"; saxar- = "shirin") oddiy shakar bo'lib, ularning eng keng tarqalgani glyukoza hisoblanadi. Monosaxaridlarda uglevodlar soni odatda uchdan ettigacha o'zgaradi.
Glyukozaning kimyoviy formulasi C6H12O6 . Odamlarda glyukoza muhim energiya manbai hisoblanadi. Hujayra nafas olish paytida energiya glyukozadan chiqariladi va bu energiya adenozin trifosfat (ATF)ga ham to'planadi. O'simliklar karbonat angidrid va suv yordamida glukozani sintez qiladi, glukoza esa o'z navbatida o'simlikning energiya ehtiyojlari uchun ishlatiladi. Ortiqcha glukoza ko'pincha odamlar va o'txo'r hayvonlar uchun o'simlik kraxmal hosil qiladi va disimilatsiya jarayoni uchun sarflanadi.
Galaktoza (laktoza yoki sut shakarining bir qismi) va fruktoza (saxaroza, mevada mavjud) boshqa keng tarqalgan monosaxaridlardir. Glyukoza, galaktoza va fruktoza bir xil kimyoviy formulaga ega (C6H12O6). Glyukoza, galaktoza va fruktoza - barchasi geksoza. 
Disaxaridlar

Disaxaridlar
Umumiy disaxaridlarga laktoza, maltoz va saxaroza kiradi . Laktoza - bu monomerlar glyukoza va galaktozadan tashkil topgan disaxarid. Bu tabiiy ravishda sutda uchraydi. Maltoza yoki don shakar, bu ikkita glyukozadan tashkil topgan disaxarid. Eng keng tarqalgan disaxarid bu saxaroza monomerlari glyukoza va fruktoza. 
Polisaxaridlar
Bir qancha monomerlarning birikishidan hosil bo'lgan biopolimerlardir. Kraxmal, glikogen, sellyuloza va xitin polisaxaridlar va boshqalar kiradi.
Kraxmal o'simliklarda saqlanadigan polisaxarid bo'lib, o'simliklar glyukozani sintez qiladi va ortiqcha glyukoza ildiz va urug'larda kraxmal shaklida saqlanadi. Urug'lardagi kraxmal embrionni oziqlantiradi, chunki u o'sadi va inson va hayvonlar uchun oziq-ovqat manbai bo'lib xizmat qilishi mumkin. Odamlar iste'mol qiladigan kraxmal, so'lak amilazasi fermentlari tomonidan maltoza va glyukoza kabi kichikroq molekulalarga bo'linadi. Keyin hujayralar glyukozani o'zlashtirishi mumkin.
Glikogen odamlarda va boshqa umurtqali hayvonlarda, zamburug'larda zaxira modda sifatida to'planadi. Glikogen glyukoza monomerlaridan tashkil topgan. Glikogen hayvon kraxmali bo'lib, odatda jigar va mushak hujayralarida saqlanadigan biopolimerdir. Qonda glyukoza miqdori kamayganda, glikogen parchalanib glukoza hosil qiladi.
Selluloza eng ko'p tarqalgan tabiiy biopolimerdir. O'simliklarning hujayra devori asosan sellyulozadan iborat.

Selluloza
Uglevodlar turli xil hayvonlarda turli funktsiyalarni bajaradi. Bo'g'imoyoqlilar tipi vakillarida tashqi skelet vazifasini bajarib, ichki tana qismlarini himoya qiladi.

Asalari

Bu xitin, shuningdek, qo'ziqorin hujayra devorlarining asosiy tarkibiy qismidir. 

Qolgan barcha ma'lumotlarni 9 - 10 sinf darsliklaridan o'zlashtiring.