3-Расм. Автоклавнинг схематик тузилиши Mavzu : Pasterizatsiya va sterilizatsiyalash usullari Mashg‘ulot o‘tkazishdan maqsad


Download 456.84 Kb.
Pdf ko'rish
bet1/6
Sana03.12.2023
Hajmi456.84 Kb.
#1797828
  1   2   3   4   5   6
Bog'liq
portal guldu uz Pasterilizatsiya va sterilizatsiya usullari 1



3-Расм. Автоклавнинг 
схематик тузилиши 
Mavzu : Pasterizatsiya va sterilizatsiyalash usullari 
Mashg‘ulot o‘tkazishdan maqsad. Sterilizatsiyalash va pasterizatsiyalash 
usullarini o‘rganib, tayyorlangan oziq muhitini, idishlarni va boshqa narsalarni 
avtoklavlarda sterizatsiyalash; sutni pasterizatsilash. Avtoklav, Kox apparati, 
Paster javoni, Zeyts filtrini tuzilishi va prinsipini bilish.
2.1. Pasterizatsiyalash usullari. Pasterizatsiyalashni yoki chala sterilizatsiyalashni 
Lui Paster taklif etgan. Bu usul oziq-ovqat sanoatida keng qo‘llanadi. 
Pasterizatsiyalashda asosan kasal keltiruvchi - patogen mikroorganizmlar va 
vegetativ hujayralar haloq bo‘lib, ozuq muhitlarni, oziq-ovqatlarni va boshqa 
mahsulotlarni sifati saqlanib qoladi. Pasterizatsiyalashning 2 turi mavjud: uzoq 
muddatli va qisqa muddatli. 
Uzoq muddatli pasterizatsiyalashda mahsulot 60-70 
0
S haroratda 15-20 
min davomida qizdiriladi. 
Qisqa muddatli yoki darhol - bir onda pasterizatsiyalash oziq-ovqatlar 
ishlab chiqarishda keng joriy etilgan (masalan: sut, turli sharbatlar ishlab 
chiqarishda). Mahsulot 90-100 
0
S da bir necha sekunddan boshlab 1-3 minutgacha 
qizdiriladi. Pasterizatsiyalashda issiqqa chidamli mikroorganizmlarning vegetativ 
shakllari va sporalar tirik qoladi. SHu sababli pasterizatsiyalangan mahsulotlarni 
uzoq vaqt saqlab bo‘lmaydi. 
Ultrasterilizatsiyalashni 
sutni 
zararsizlantirish 
uchun 
qo‘llaniladi. 
Mahsulot 150 
0
S da 1 sekund qizdiriladi. Bunda vitamin S-ni parchalaydigan 
oksidlovchi jarayonlar to‘xtaydi va sutning sifati uzoq vaqt saqlanadi.
 2.1. Sterilizatsiyalash usullari. Sterilizatsiya-hamma mikroorganizm larni va 
ularning sporalarini to‘liq yo‘qotishdir. Sterilis - naslsizlik. Sterilizatsiyalash 
usullari bir nechta bo‘lib, ob’ektning xususiyatiga qarab va maqsadga kerakli usul 
tanlanadi. 

Download 456.84 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:
  1   2   3   4   5   6




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©fayllar.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling