Reja: Shishaning yaratilish tarixi

Фарғона политехника институти Кимё технология факультети ҚХМТ йўналиши 58-12 гурух талабаси Салохиддинов Бегзоднинг Мева ва сабзавотларни бирламчи қайта ишлаш қуритиш ва сақлаш фанидан ТАҚДИМОТ ИШИ

Konservalash korxonalarida qo’llaniladigan shisha turlari

• Reja:
• Shishaning yaratilish tarixi.
• Meva sabzavotni konservalash turkumlari.
• Issiqlik sterilizatsiyalash bilan konservalash.
• Shisha buyumlarini konservalashda qo’llanilishi

1. Qayta ishlash va konservalashning asosiy maqsadi keng ma’noda sabzavot va mevalarni sof holatda saqlashdan farqliroq tinch, jonsiz holatda saqlashni va ortiqcha, uzoq pazandalik ta’sirsiz oziq-ovqatga foydalanishni ko’zda tutadi. Konservalash ayniqsa rezavor, danakli mevalar, mevalik va bargli sabzavotlarni qayta ishlab, konservalar olish katta ahamiyatga ega bo’lib, shu yo’l bilan aholini yil davomida uzluksiz vitamin va boshqa moddalarga boy mahsulot bilan ta’minlash mumkin. Mevalar va sabzavotlar tez buziluvchan mahsulotlarga kiradi, shuning uchun ularning oziq-ovqat qiymatini va organoleptik sifatlarini saqlash uchun shunday texnologik qayta ishlash usulini topish kerakki, tayyorlangan mahsulotni oddiy yoki ba’zi bir qo’shimcha sharoit yaratilgan omborlarda uzoq saqlash imkoniyatiga ega bo’lsin.

• 1. Qayta ishlash va konservalashning asosiy maqsadi keng ma’noda sabzavot va mevalarni sof holatda saqlashdan farqliroq tinch, jonsiz holatda saqlashni va ortiqcha, uzoq pazandalik ta’sirsiz oziq-ovqatga foydalanishni ko’zda tutadi. Konservalash ayniqsa rezavor, danakli mevalar, mevalik va bargli sabzavotlarni qayta ishlab, konservalar olish katta ahamiyatga ega bo’lib, shu yo’l bilan aholini yil davomida uzluksiz vitamin va boshqa moddalarga boy mahsulot bilan ta’minlash mumkin. Mevalar va sabzavotlar tez buziluvchan mahsulotlarga kiradi, shuning uchun ularning oziq-ovqat qiymatini va organoleptik sifatlarini saqlash uchun shunday texnologik qayta ishlash usulini topish kerakki, tayyorlangan mahsulotni oddiy yoki ba’zi bir qo’shimcha sharoit yaratilgan omborlarda uzoq saqlash imkoniyatiga ega bo’lsin.