Xususiyatlari
Yuqorida aytib o'tilganidek, pepsinning asosiy vazifasi oqsillarni hazm qilishdir. Pepsinning faolligi yuqori kislotali muhitda (pH 1,5-2) yuqori va harorat 37 dan 42 ºC gacha.
Oshqozonga etib kelgan oqsillarning faqat bir qismi ushbu ferment tomonidan parchalanadi (taxminan 20%), kichik peptidlarni hosil qiladi.
Pepsinning faolligi asosan oziq-ovqat mahsulotlaridan ko'plab oqsillarning bir qismi bo'lgan triptofan, fenilalanin va tirozin kabi aromatik aminokislotalarda mavjud bo'lgan hidrofobik N-terminal aloqalariga qaratilgan.
Ba'zi mualliflar tomonidan ta'riflangan pepsin funktsiyasi qonda sodir bo'ladi. Garchi bu da'vo munozarali bo'lsa-da, oz miqdordagi pepsin qon oqimiga o'tadi, u erda u to'liq hazm qilishdan oldin ingichka ichak tomonidan so'rilgan katta yoki qisman gidrolizlangan oqsillarga ta'sir qiladi.
U qanday ishlab chiqariladi?
Oshqozonning asosiy hujayralari tomonidan ajratilgan, shuningdek zimogen hujayralar deb ataladigan pepsinogen pepsin uchun kashshof hisoblanadi.
Ushbu proferment vagus asabidan kelib chiqadigan impulslar va gastrin va sekretinning gormonal sekretsiyasi tufayli ajralib chiqadi, ular ovqat iste'mol qilgandan keyin rag'batlantiriladi.
Oshqozonda allaqachon pepsinogen xlorid kislota bilan aralashadi, u xuddi shu stimul bilan chiqarilib, bir-biri bilan tez ta'sir o'tkazib, pepsin hosil qiladi.
Bu murakkab avtokatalitik jarayon orqali dastlabki pepsinogen tuzilishidan 44 ta aminokislota segmentini ajratib bo'lgandan keyin amalga oshiriladi.
Faol bo'lgandan so'ng, o'sha pepsin ko'proq pepsinogen ishlab chiqarish va chiqarilishini rag'batlantirishni davom ettiradi. Ushbu harakat fermentlarning ijobiy teskari aloqasining yaxshi namunasidir.
Pepsinning o'zi bilan bir qatorda gistamin va ayniqsa asetilkolin peptik hujayralarni yangi pepsinogenni sintez qilish va chiqarishni rag'batlantiradi.
Do'stlaringiz bilan baham: |
