5-Amaliy mashg’ulot. Oziq-ovqat va qishloq xo‘jaligi mahsulotni sertifikatlashtirish

 Nazorat savollari 
2. Qandalotchilik mahsulotlarini sinab tekshirish usuli boshqa mahsulotlarni 
sinab tekshirish usullaridan qanday farqlanadi? 
3. Mahsulotlarning sifatiga har tomonlama to'g'ri baho berishda qaysi usuldan 
ko'proq foydalaniladi? 
4. Laboratoriya nazoratining vazifalari nimalardan iborat? 
5. Tuxum va tuxum mahsulotlari qanday analiz qilinadi? 
6. Mahsulotlarning ozuqaviy qiymatini aniqlashda qaysi usuldan foydalaniladi? 
Uniting kleykovinasi va namligini aniqlash 
Un tarkibidagi asosiy oqsillar — gliadin va glyutenin xamir qorishda suv bilan birikib, bo'kadi va 
kleykovina hosil qiladi. Bo‘lg‘usi mahsulotlarning sifati kleykovinaning sifati va miq- doriga bog'liqdir. 
100 g unni 50 g suv bilan qorishtirib, 30 daqiqa bo‘ktirib qo'yiladi 
д,
а uni oqib turgan suvga tutib, kraxmal 
va boshqa aralashmalari yuvib tashlanadi. Yuvishni yuvindi suv tiniq bo‘lib qolgunicha davom ettiriladi, 
keyin unni siqib, tarozida tor- tiladi. Og‘irligi foizlar hisobida ifodalanadi. 
Kleykovinaning xossasi bir bo‘lak xamirni qo‘lda cho'zib ko‘- rish yo‘li bilan aniqlanadi. Xamir 
baquwat (pishiq), cho'zilganida kalta, qayishqoq, lekin uziladigan; elastik — yaxshi cho'ziladigan va 
qisqaradigan; bo‘sh, uzun cho'zib ko‘rilganida cho'ziladigan va qisqarmasdan uziladigan bo‘lishi 
mumkin.