Abdunazarov Zoxid Rustamovichning bitiruv malakaviy ishI

X

u.k

100(V-V+)CM/(1000m) 

 

Bu yerda: V, V

k

 – tekshirilayotgan namuna va nazorat tajribalarida titrlash uchun 

sarf etilgan   NaOH miqdori, sm

3

; 

---

S – NaOH molyar konsentrasiyasi, mol/dm

3

  m- namuna og’irligi, g; 

M – uksus kilota molyar massasi g / mol   

 Aktiv 

kislotalilikni 

aniqlash. 

Oziq-ovqat 

mahsulotlari 

aktiv 

mikroflorasining  ahamiyati  katta  bo’lib,  ular  mikroflora  tarkibi  va  xayotiga  ta’sir 

etadi. 

 

 

 

 

 

 

 

 

Meva sabzavotlar xujayra suyuqliklarining aktiv kislotaliligi 

quyidagicha

: 

 

Tomatlarning pishgani  

4,1-4,6 

Nok  

4,0-4,7 

Tomatlar pishmagani 

4,8 

Olcha 

3,3-4,1 

Bodring  

5,8-6,9 

Olxo’ri 

2,8-3,4 

Oshqovoq 

5,9 

Gilos 

3,7-3,8 

Karam 

6,0-6,3 

Malina 

3,1-3,5 

Kartoshka 

5,8-6,2 

qulupnay 

3,4-3,8 

Piyoz  

5,5-5,9 

Uzum 

3,0-3,5 

Sabzi 

5,8-6,3 

Limon 

2,1-3,2 

qizilcha  

5,9-6,3 

Smorodina 

- 

Tarvuz 

4,6-5,4 

(qora) 

3,3-3,6 

Qovun 

6,0-6,9 

(qizil)                    

3,0 

Olma  (shimol)  

2,5-3,7 

Klyukva 

2,4 

            (janub) 

3,6-4,6 

Reven 

3,1-4,6 

 

    Substrat  eritma  sifatida  pektin  ishlatiladi.  U  bir  kun  oldin  tayyorlab 

quyiladi.25  g  tortmani  xavonchada  maydalab,  (200sm

3

  ga)  50sm

3

  bufer  eritma 

quyiladi. Aralashmani 30 min. ushlab  turib suyuq qismi ajratiladi, qoldiqni 30sm

3

  

bufer qo’yib xolodilnikka 15 min. qo’yiladi yana ajratib, qoldiqni distillangan suv 

---

bilan yuviladi. Abstrakt aralashmasi va yuvilgan suv 100sm

3

 kolbaga to’plab HCl 

bilan  rN  4,7  ga  tushiradi.  Suv  bilan  kolba  o’lchov  chizig’iga  yetkazadi.  O’lchov  

kolbasidan  20sm

3 

ekstraktni  ikkita  konik  kolbaga  solib  10sm

3

  substrat  ko’shadi. 

Birga 50sm

3

 etanol qo’shib, qayta sovutgichga qo’yib suv qaynatiladi. Nazorat va 

tekshirish  uchun  kolbani  20

0

S  da  termostatga  qo’yiladi.  Inkubasiya  vaqti 

tugagandan so’ng 50sm

3

 etanol  bilan suv hammomida 10 min  qaynatiladi,  har bir 

kolbaga pastidan miqdorini aniqlanadi.  

X

v.t 

 100VCM/(1000m) 

Bu  yerda:  V  –  titrlash  uchun  sarf    bo’lgan  NaOH  miqdori  sm

3

;  S  –  NaOH 

molyar konsentrasiyasi, mol/dm

3

; M – vino toshi molyar  massasi 188 g/mol; m – 

tortma og’irligi.