Amarant tarkibi biologik faol birikmalarga boy ekanligi uning

betaksantin pigmentlari aniqlangan

Amarant Juda yaxshi aminokislota tarkibiga ega yuqori protein tarkiblidir, uning tarkibidagi protein hatto soya proteinidan ham oshib ketadi. Amarant urug'i oqsilida barcha ekzogen aminokislotalar, ya'ni organizm o'z-o'zidan sintez qila olmaydiganlar aminokislatalar mavjud bo'lib, ularning etishmasligi organizmning faoliyatida buzilishlarga olib kelishi mumkin.

Amarantus moyli osimliklar tarkibiga kirib uning moyi tarkibida organizim uchun foydali yog kislatalar mavjuddir. Linolein [C18H34O2]va olein kislotalar miqdori esa moy tarkibida yuqori qi
Amarant yog'i tabiiy tokoferollar va tokotrienollarga (E vitamini kompleksi), o'simlik sterollariga (fitosterollar), karotenoidlarga va eng muhimi, terida tabiiy ravishda topilgan skvalen lipidlariga juda boy.
Tarkibida oson hazm bo'ladigan temir va kaltsiy bor. Aramant urug'lari birinchi navbatda fosfor, kaliy va magniyning qimmatli manbai bo'lib, yuz gramm urug'larni iste'mol qilish kunlik kaltsiy ehtiyojining 1/3 qismini qoplashga qodir. Temirning yuqori miqdori tufayli amarant kamqonlik bilan kurashayotgan odamlarga, shuningdek homilador ayollarga tavsiya etiladi. Amarant oqsilning qimmatli manbai bo'lib, uning urug'larida yogurt va sutdan ko'ra ko'proq mavjud. Amaranth urug'idagi asosiy vitaminlar antioksidantlar, ya'ni A, C va E vitaminlari bo'lib, ular tanadagi erkin radikallarga qarshi kurashish uchun zarurdir. Urug'lar, shuningdek, tanani B vitaminlari bilan ta'minlash tufayli asab tizimining faoliyatini yaxshilashga yordam beradi

Tarkibida kelykovina mavjud emas va shu sababli kleykovinaga allergiyasi bor va kleykovinaga yuqori sezuvchanlik bilan og'rigan odamlarning ratsionida ishlatilishi mumkin.

Amarant urug'laridagi tanlangan ozuqa moddalarining tarkibi (bug'doy bilan solishtirganda) jadvalda keltirilgan.

	Protein [%]	Uglevodlar [%]	Yog ' [%]	Elyaf [%]	Kaltsiy [mg / 100 g]	Temir [mg / 100 g]
Amarant	14.9	62.8	7.1	4.5	221	9.6
Bug'doy	12.0	68	1.9	1.8	44	2.9

Amarant uruging skvalenga boy tarkibi qarishga, bundan tashqari namlikni ushlab turishga yordam beradi Amarant yog'ini ayniqsa psoriaz yoki dermatit kabi teri kasalliklaridan aziyat chekadiganlarga tafsiya etiladi

Amaranthning eng muhim salomatlik, shifobaxsh va ozuqaviy xususiyatlari quyidagilardir:

• 
  qon glyukoza darajasini pasaytirish va tartibga solish qobiliyati,
  
• 
  tanani zarur vitaminlar va minerallar bilan ta'minlash;
  
• 
  temir moddasining etishmasligi natijasida anemiya rivojlanishining oldini olish;
  
• 
  xolesterin biosintezini tartibga solish,
  
• 
  qon aylanish tizimining to'g'ri ishlashini ta'minlash,
  
• 
  skvalenning yuqori miqdori tufayli tananing fiziologik qarish jarayonini kechiktirish,
  
• 
  ovqat hazm qilish tizimi bilan bog'liq ovqat hazm qilish muammolari va kasalliklarni tartibga solish
  

Amaranthning lipid miqdori triglitserinlar uchun 6,7-7,9% ni tashkil qiladi
77-38%, fosfolipidlar-2,7%-4,3%, sterol efirlari -3,1% ni tashkil qiladi.
6%, buzilmaydigan sterollar uchun - 8,9-9,8%. Amaranth urug'i triglitserinlari
erkin to'yingan 25% va to'yinmagan 67% yog 'kislotalari.
Noqulay lipidlarda lipidlarning tarkibi (jami foiz sifatida
lipidlar) -3-3,4%, metilsterollar - 0,3-0,6%, terpen spirtlari.
- 0,1-0,2%. tokoferollar (113-192 mg%), skualen 2,4-8% va karotinoidlar,
0,45-1,12 mg% [3].
Amaranth urug'i yog'i teriga, tirnoqlarga foydali ta'sir ko'rsatadi
va sochlar. Ijobiy ta'sir tomirlarning holatida kuzatiladi
endokrin tizimning ishlashi. Asbob ham yordam beradi
toksinlar va xolesterinni tanadan faol ravishda olib tashlash.
Shu jumladan, amaranth urug'i moyi kasalliklarda qo'llaniladi
oshqozon-ichak trakti; yurak-qon tomir tizimi,
182
saraton, diabet, osteoporoz, ateroskleroz va
trombozda qon tomirlarining devorlarini mustahkamlash. [4-6].
Xulosa qilib aytishimiz mumkinki, amaranth yog'i o'ziga xos tarzda noyobdir,
kimyoviy tarkibi va foydalanishning keng doirasi muhim rol o'ynaydi
tana salomatligini mustahkamlash va saqlashdagi roli.
Ishlatilgan adabiyotlar
1. L.A. Mixeeva, G.T. Brinskix, A.R. Yoqubov. Amaranth yog'ini olish va
uning fizik-kimyoviy xususiyatlarini o'rganish.
2. E. V. Roshchina, M. F. Ban, N. M. Kirilenko. Hidratlangan va xavfsizligi
transesterifikatsiyalangan yog'lar. 2005 yil 4 sahifa
3. M.V. Andryuxova, E.V. Feskova, M.Yu. Migel. Neftdan foydalanish istiqbollari
kosmetika va oziq-ovqat sanoatida amaranth. 3 p.
4. https://plodovie.ru/tsvetnik/shhiritsa-zaprokinutaya-30667
5. Nima foydali amaranth upturned. https://kayabaparts.ru › chem-polezen-amarant zaproki.
6. Ko'tarilgan amaranthning foydasi nimada - Rusopt24.ru https://rusopt24.ru ›
AMARANTHUS RETROFLÉXUS L
XALQ TABIBI
prof, I.R. Asqarov1
, dots., N.X. To'xtaboev1
, A.A. Juraev1
,
F.M. Dolimova2
1Andijon davlat universiteti,
2Andijon viloyati sanitariya-epidemiologiya osoyishtaligi va aholi salomatligini muhofaza qilish boshqarmasi
Hozirgi vaqtda an'anaviy tibbiyotning rivojlanishi bilan paydo bo'ladi
dorivor preparatlarni yetishtirish va qayta ishlashga katta qiziqish
o'simliklar, dorivor madaniy plantatsiyalar qurilishini qo'llab-quvvatlash
o'simliklar, shuningdek, bu o'simliklarning oldini olishda keng foydalanish va
kasalliklarni davolash[1].
Bu o'simliklardan Amerikada keng tarqalgan amarant,
Yevropa, Osiyo, Afrika. Amaranthning vatani Markaziy va Janubiy Amerika [2].
Ularning 65 turkumi va 900 ga yaqin turi dunyoda maʼlum [3; 119 sahifalar]. Bunday turlar
Amaranthus caudatus L., Amaranthus paniculatus L. va boshqalar kabi amaranth,
don ekinlari. Va ko'tarilgan amaranth (Amaránthus retroflexus) begona o't,
suv oʻtkazuvchan tuproqlarda oʻsadi [2]. Yillik, to'g'ridan-to'g'ri
Poyasi balandligi 100 sm gacha, oddiy yoki shoxlangan, och yashil ranggacha
qizg'ish. Barglari cho'zinchoq, oval yoki tuxumsimon rombsimon,
oxirigacha ishora qiladi va ko'pincha ichkaridan qizg'ish. novda ildizi,
shoxli. Gullari mayda, uch a'zoli, ikki uyli. [to'rt].
Amaranth ko'tarilgan (Amaránthus retrofléxus) o'z ichiga oladi