Boltayeva Mahfuza Shukrulla qizi

1.Taom nomlari.

Sheva	Adabiy til	Izoh
Is,chakalak	bo‘gʻirsoq	Sut, tuxum yogʻ solingan va xamirdan yumaloqlab yogʻga pishirilgan taom.
Brinjova	mastava	Forscha brinj-guruch+ob-suv so‘zlarining qo‘shilmasidan hosil bo‘lgan. Ushbu taom guruch va suvdan tayyorlanadi .
Biqqi	tuzlama	Sof o‘zbekcha so‘z bo‘lib, biq-biq taqlid so‘zidan olingan. Chunki biqillab pishadi. Qish uchun tayyorlanadigan tuzlama.
Gʻilvindi		Shirinlik nomi(orasiga massa solib tayyorlanadi)
Laxchak, unoshi	ugra	Un+osh tojikcha so‘zlardan olingan. Undan tayyorlangan taom bo‘lganligi uchun unoshi deyiladi .
Tano‘r bichak		Tandirda pishiriladigan somsaning turi. Qovoq va xamirdan tayyorlanadi. Bichak -bich tugmoq, bukmoq degani bo‘lib, -ak ot yasovchi qo‘shimcha yordamida yasalgan yasama ot.
Tokoshi	do‘lma	Tokoshi tok- forscha+osh
O‘toshi		o‘t+osh xamir orasiga ismaloq solib qaynatiladigan taom turi
Sambo‘sa, bepirri		Xamir orasiga kartoshka,pishgan oq loviya solib qovuriladigan taom turi.
Gʻilak sho‘rvo,g‘elak sho‘rvo	qiymali sho‘rva	Chopqi bilan chopib, yoki go‘sht-qiymalagichdan o‘tkazib tayyorlanadigan taom.
Yoz-yozdi	quymoq	Tuxumga un chalib biroz yog‘ga qovurib tayyorlanadigan taom.
O‘moch		Marosim taomlaridan biri. Sut, mosh, un, loviya solib tayyorlanadigan suyuq taom.
Bichak		Xamir yupqa yoyiladi va to‘rtburchak shaklda kesilib orasiga ismaloq va ozgina sut solib tovada qovuriladigan taom.
Piyova		tojikcha piyoz+oba-suv. Piyozni qovurib ustidan suv solib tayyorlanadign suyuq taom.
Moshova		Mosh, loviya, guruch solib tayyorlanadigan suyuq taom. Ya’ni mosh+oba-suv.
Qayish, shilpildoq	beshbarmoq	To‘rtburchak shaklda kesilgan xamirdan go‘sht, dumba solib tayyorlanadigan suyuq taom
Chakka	suzma	Sutli mahsulot.
Moskichiri		mosh, loviya,guruch solib tayyorlanadigan quyuq taom.

2. Oshxona anjomlari.

Sheva	Adabiy til	Izoh
Cho‘lpi		Jondor shevasida ushbu so‘z suvga solib qaynatiladigan va yog‘da qovuriladigan xamirli taomlarni suv va yog‘ ichidan olish uchun ishlatiladign oshxona anjomi
Kaftgir, kapkir	kapgir	Tojik. kaft-qo‘l, gir-olmoq) so‘zidan olingan. Quyuq ovqatlarni kovlash va idishga solish uchun ishlatiladigan teshikli, yapaloq kaftli oshxona buyumi.
Choygardon, choygordon choydorgon	cho‘mich	Suyuq ovqatni suzish uchun ishlatiladigan uzun dastali oshxona buyumi. Adabiy tilda “cho‘mich” deb yuritiladi.
Qazon	qozon	Jondor shevasida birinchi bo‘gʻindagi “o” unlisi “a” unlisi tarzida talaffuz qilinadi.
Tavax	tovoq	Turli o‘lchamdagi idishlar, yuzi yoyiq shakldagi oshxona buyumi. Sof o‘zbekcha so‘z.
Chuqur tavax	lagan	Aylana shakldagi chuqur idish.
Taba/tapa	Tova	Fors.– ro‘zgʻor buyumi. Asosan cho‘yan, alyumini, sopoldan yasaladi.
Satil	chelak	Jondor shevasida ishlatiladigan so‘z. Adabiy tilda – chelak, paqir.
Sarpo‘sh	qopqoq	Tojikcha sar-bosh, po‘sh-yopmoq, ya’ni ustini yopmoq. Adabiy tilda – qopqoq.
Aqlav/o‘qlav	O‘qlogʻi/ o‘qlov	Shevaga oid so‘z. Oshxamir yoyish uchun ishlatiladigan silliq tayoqcha.
Choynik	choynak	Jondor shevasida fonetik tovush o‘zgarishiga uchragan. Choynak o‘zb.so‘z.
Parchuq, nonpar, chuqqi,tikanch,tikach		Xamir shishib chiqmaslik uchun ustidan uriladigan uchi ignasimon buyum. Ushbu so‘z Jondor hududlarida turlicha nomlar bilan aytiladi.
Sxak	qirg‘ich	Jondor shevasiga oid so‘z bo‘lib, meva, sabzavotlarni maydalashda ishlatiladi.
Ochar,ochqich		konserva mahsulotlarini ochishda ishlatiladigan tigʻlik buyum.
Obgardon		Fors.ob-suv+gardon-bo‘yin. Cho‘michsimon mis asbob; To‘y hamda katta yigʻinlarda katta qozonlarga suv quyish, olishda, taom pishirish (guruch va suvni o‘lchash)da qo‘llaniladi.
Bitoncha		Ichi chuqur, chelaksimon, qopqoqli buyum.
Po‘stak,surpa	supra	Xamir yoyish, non yasash uchun mo‘ljallangan, odatda oshlangan teridan qilinadigan dasturxonsimon ro‘zgʻor buyumi.
Go‘shkovak		Go‘shtni qiymalashda ishlatiladigan anjom
Chakaxalta		Ivigan sutni zardobidan ajratib suzma tayyorlash uchun ishlatiladigan matoli qopcha.
Dasmol		Idish-tovoqlarni yuvish uchun ishlatiladigan kichkina mato bo‘lagi.
Juva		Kichkina oshxamirlarni yoyishda ishlatiladigan kalta va qalin o‘qlov