Boshqaruvi hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti

17 
O‘zbek milliy
somsalaridan Parmuda 
va Varaqi somsalarini
tayyorlash. 
O‘zbek milliy somsalaridan Parmuda va 
Varaqi taomlarini tayyorlash uchun zarur 
xom-- ashyo mahsulotlarini retsepturasini 10 
dona uchun hisob qilish va tovarshunoslik 
bo‘yicha tanlash va pazandalik ishlov berish. 
Taomni tayyorlashda ishlatiladigan asbob-
uskunalar.Texnologik 
jaryoni. 
Tarqatish 
qoidasi. Taomlarni sifatiga bo‘lgan talablar 
jadvaliga 
ko‘ra 
baholash. 
Taomlarni 
tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd 
qilish va ularni bartaraf etish. 
6 
A 
2 

---

18 O‘zbek milliy nonlari 
 
O‘zbek milliy nonlar turlari va tayyorlashni 
o‘ziga xos xususiyatlari.Obi non , Sutli va 
patir nonlarni tayyorlash texnologiyasi, 
tayyorlashda 
mahsulotlarning 
ro‘yxati 
yo‘riqnomali texnologik xaritalari orqali 
tayyorlash 
texnologiyalarni 
ыrganish. 
Taomlarning sifatiga talablar . Taomlarning 
sifatiga talablar varaqasi bilan ishlash va 
baholash. 
6 
A 
2 
 
Jami 
132 132 
46 
 
 
3. O‘quvchilarning bilim va ko‘nikmalarini baholash 
O‘quv dasturi davomida o‘quvchilar tomonidan o‘zlashtirilgan kasbiy kompetensiyalar 
tashqi va ichki nazorat bo‘yicha amaldagi tartib asosida baholanadi. Baholash usullari baholash 
indikatorlari amaliy topshiriqlaridan iborat bo‘lib, ular ishlab chiqarish amaliy elementini 
o‘zlashtirish natijalarini aniqlashga imkon beradi. Amaliy topshiriqlar qo‘yilgan maqsadga 
hamohang bo‘lishi lozim. 
 
4. Tavsiya etiladigan adabiyotlar ro‘yxati:
 
1. Axrarov U.B., Axrarov Sh.U., “Taom tayyorlash texnologiyasi”, T.-“Sharq”, - 2008 y. - 368 b. 
2. Anfimova N.A. «Kulinariya». M, - “Ekonomika”, - 1978 g. 295 s.
3. Anfimova N.A, Tatarskaya L.L. «Pazandachilik», T,- “Fan”, - 2003 - 336 b.
4. Asatov R.U., Gafarova D.T., Najmiddinov S. U., Pshenichnikova S.V.“Umumiy ovqatlanish 
korxonalarida xisob – kitob va kalkulyatsiya” – T.,- 2006 y – 140 b 
5. Axrarov U.B., Axrarov Sh.U., “Xorij mamlakatlari pazandachiligi texnologiyasi”, T.-
“Davr”nashriyoti , - 2013 y. - 238 b. 
6. Axrarov U.B., Axrarov Sh.U., “O‘zbek milliy taomlari pazandachiligi texnologiyasi”, T.-
“Davr”nashriyoti , - 2013 y. - b. 
7. Ершова А.Н., Соснина С.В. «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, для
предприятий общественного питания». М., Экономика. 1983 - 720 с
8. Karabaeva D. «Texnologiya prigotovleniya nasionalnыx i zarubejnыx blyud». T., «Yangi asr 
avlodi», 2007 – 200 s 
9. Ro‘zieva va boshqalar “Umumiy ovqatlanish korxonalarida boshqarish, ishini tashkil etish va 
servis”, T. – 2007 – 200 b 
10. “TOP 100 blyud shef-povaroa Uzbekistana”. T :”Sugdiyona” 2011 – 220