Boshqaruvi hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti

8 
Piyozli yoki tuxumli 
bifshteks va Bef-
stroganov taomlarini 
tayyorlash . 
Piyozli yoki tuxumli bifshteks va Bef-
stroganov taomlarini tayyorlash uchun zarur 
xom-- ashyo mahsulotlarini retsepturasini 1 
porsiya uchun hisob qilish va tovarshunoslik 
bo‘yicha tanlash va pazandalik ishlov 
berish.Taomni tayyorlashda ishlatiladigan 
asbob-uskunalar.Texnologik jaryoni. Tarqa 
tish qoidasi. Taomlarni sifatiga bo‘lgan 
talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni 
tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd 
qilish va ularni bartaraf etish. 
6 
A 
4 
9 
Sof qiymali bifshteks
va Kotlet , zraza
taomlarni tayyorlash.
 
Go‘sht sof qiymasidan Sof qiymali bifshteks
va kotlet massasi qiymasi go‘sht
taomlaridan Kotlet va zraza taomlarini 
tayyorlash uchun zarur xom-- ashyo 
mahsulotlarini retsepturasini 1 porsiya 
uchun hisob qilish va tovarshunoslik 
bo‘yicha tanlash va pazandalik ishlov 
berish.Taomni tayyorlashda ishlatiladigan 
asbob-uskunalar. 
Texnologik 
jaryoni. 
Tarqatish qoidasi. Taomlarni sifatiga bo‘lgan 
talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni 
tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd 
qilish va ularni bartaraf etish. 
12 
A 
4 
10 
Kievcha kotlet va 
Chaxom-bili taomlar 
Parranda laxm go‘shti taomlaridan Kievcha 
kotlet va Chaxombili taomlarini tayyorlash 
A 
2 

---

tayyorlash. 
 
texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga 
asoslanib taomlarini tayyorlash uchun zarur 
xom-- ashyo mahsulotlarini retsepturasini 1 
porsiya uchun hisob qilish va tovarshunoslik 
bo‘yicha tanlash va pazandalik ishlov 
berish.Taomni tayyorlashda ishlatiladigan 
asbob-uskunalar.Texnologik jaryoni. Tarqa 
tish qoidasi. Taomlarni sifatiga bo‘lgan 
talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni 
tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd 
qilish va ularni bartaraf etish. 
12