Boshqaruvi hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti

O’zbek milliy 
palovlarini 
tayyorlash. 
O‘zbek milliy palovlarinidan O’zbekcha oshi va 
Samarqand palovlarini tayyorlash uchun zarur 
xom-- ashyo mahsulotlarini retsepturasi ni 1 
porsiya uchun hisob qilish va tovarshu noslik 
6 
LA 

---

bo‘yicha 
tanlash 
va 
pazandalik 
ishlov 
berish.Taomni 
tayyorlashda 
ishlatiladigan 
asbob-uskunalar.Texnologik jaryoni. Tarqa tish 
qoidasi. Taomlarni sifatiga bo‘lgan talablar 
jadvaliga 
ko‘ra 
baholash. 
Taomlarni 
tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd 
qilish va ularni bartaraf etish. 
22 Xamir taomlarini 
tayyorlash. 
Xamir taomlarini tayyorlash uchun zarur xom- 
ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. 
Xar bir yarim tayyor mahsulotni shaklini, 
o‘lchami , og‘irligi, retsepturasiga e’tibor berish. 
Manti, xonim,chuchvara taomlarini tayyorlash 
texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib 
taomini tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar 
jadvaliga 
ko‘ra 
baholash. 
Taomlarni 
tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd 
qilish va ularni bartaraf etish 
6 
LA 
2 
23 O’zbek milliy xamir 
taomlarini 
tayyorlash. 
O‘zbek milliy xamir taomlaridan O‘zbekcha 
lag‘mon va mampar taomlarini tayyorlash 
uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini 
retsepturasini 1 porsiya uchun hisob qilish va 
tovarshunoslik bo‘yicha tanlash va pazandalik 
ishlov berish.Taomni tayyorlashda ishlatiladigan 
asbob-uskunalar.Texnologik jaryoni. Tarqatish 
qoidasi. Taomlarni sifatiga bo‘lgan talablar 
jadvaliga 
ko‘ra 
baholash. 
Taomlarni 
tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd 
qilish va ularni bartaraf etish. 
6 
LA 
24 O‘zbek milliy