12 Kotlet massasi
qiymasi go‘sht
taomlarini
tayyorlash
texnologiyasi.
Kotlet massasi qiymasi go‘sht taomlarini
tayyorlash
uchun
zarur
xom-
ashyo
mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Xar bir
yarim tayyor mahsulotni shaklini, o‘lchami ,
og‘irligi, retsepturasiga e’tibor berish. Kotlet
massasi qiymasi go‘sht taomlaridan Garnirli
kotlet va bitochki va Makaronli rulet taomlarini
tayyorlash texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga
asoslanib taomini tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan
talablar jadvaliga ko‘ra baholash. Taomlarni
tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd
qilish va ularni bartaraf etish.
6
LA
2
13 Parranda go‘shti
taomlar tayyorlash
texnologiyasi.
Parranda dimlangan go‘sht taomlarini tayyorlash
uchun zarur xom- ashyo mahsulotlarini tanlash
va ishlov berish. Dimlab pishirilgan parranda
go‘sht
taomlaridan
Parranda
go‘shtidan
tayyorlangan shnitsel va qiymali kotlet. va Tovuq
qovurma taomlarini tayyorlash texnologiyasi va
yo‘riqnomali
xaritaga
asoslanib
taomini
tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga
ko‘ra
baholash.
Taomlarni
tayyorlashda
aniqlangan kamchiliklarni qayd qilish va ularni
bartaraf etish.
6
LA
2
14 Xamir
mahsulotlarini
tayyorlash.
Xamir mahsulotlaridan gumma va yopilgan
pirojkilarni tayyorlash uchun zarur xom- ashyo
mahsulotlarini tanlash va ishlov berish. Xar bir
yarim tayyor mahsulotni shaklini, o‘lchami ,
og‘irligi, retsepturasiga e’tibor berish. Somsa
turlarini tayyorlash texnologiyasi va yo‘riqnomali
xaritaga asoslanib taomini tayyorlash. Sifatiga
bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash.
Taomlarni
tayyorlashda
aniqlangan
kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish
6
LA
4
Do'stlaringiz bilan baham: |
