O’zbek milliy
palovlarini
tayyorlash.
O‘zbek milliy palovlarinidan O’zbekcha oshi va
Samarqand palovlarini tayyorlash uchun zarur
xom-- ashyo mahsulotlarini retsepturasi ni 1
porsiya uchun hisob qilish va tovarshu noslik
bo‘yicha
tanlash
va
pazandalik
ishlov
berish.Taomni
tayyorlashda
ishlatiladigan
asbob-uskunalar.Texnologik jaryoni. Tarqa tish
qoidasi. Taomlarni sifatiga bo‘lgan talablar
jadvaliga
ko‘ra
baholash.
Taomlarni
tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd
qilish va ularni bartaraf etish.
6
LA
4
24 Xamir taomlarini
tayyorlash.
Xamir taomlarini tayyorlash uchun zarur xom-
ashyo mahsulotlarini tanlash va ishlov berish.
Xar bir yarim tayyor mahsulotni shaklini,
o‘lchami , og‘irligi, retsepturasiga e’tibor berish.
Manti, xonim,chuchvara taomlarini tayyorlash
texnologiyasi va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib
taomini tayyorlash. Sifatiga bo‘lgan talablar
jadvaliga
ko‘ra
baholash.
Taomlarni
tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd
qilish va ularni bartaraf etish
6
LA
2
25 O’zbek milliy xamir
taomlarini
tayyorlash.
O‘zbek milliy xamir taomlaridan O‘zbekcha
lag‘mon va mampar taomlarini tayyorlash
uchun zarur xom-- ashyo mahsulotlarini
retsepturasini 1 porsiya uchun hisob qilish va
tovarshunoslik bo‘yicha tanlash va pazandalik
ishlov berish.Taomni tayyorlashda ishlatiladigan
asbob-uskunalar.Texnologik jaryoni. Tarqatish
qoidasi. Taomlarni sifatiga bo‘lgan talablar
jadvaliga
ko‘ra
baholash.
Taomlarni
tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni qayd
qilish va ularni bartaraf etish.
12
LA
2
26 O‘zbek milliy
Do'stlaringiz bilan baham: |
