Boshqaruvi hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti

5 
Xom ashyo xarajati 
xisobi va reseptura 
to‘plami 
bo‘yicha 
yarimfabrikatlarni 
ishlab chiqarish 
Go‘sht, 
ich 
mahsulotlari, 
kolbasa 
mahsulotlaridan tayyor yarimfabrikatlar, 
tayyor 
mahsulotlar 
chiqitlarini 
hisob 
lash.Parrandadan 
chiqadigan 
tanalari, 
xomashyo chiqitlari va fabrikatlar chiqish 
mc’yorlarini hisoblash. to‘g‘ri sida tushuncha 
berish 
2 
2 
2 
6 
Issiqlik 
ishlovi 
berilgan 
taomlar 
normasining
yo‘qolishi. 
Maxsulotlar 
o‘rtasidagi 
norma 
almashinuvlari 
 
Baliq va dengiz mahsulotlari saiTmi va 
ulardan chiqadigan tayyor mahsulotning chiqi 
shini hisoblash.Sabzavot, qo‘ziqorin, mcva, 
yong‘nqlar sarlini va ulardan chiqadigan 
yarimfabrikatlar 
chiqishini 
hisoblash.Gastronomik mahsulotlar sarfini va 
chiqishini hisoblash. to‘g‘ri sida tushuncha 
berish to‘g‘risida tushuncha berish 
2 
2 
7 
Menyu rejasi va uni 
tuzish prinsiplari
 
Reja-taomnoma va uni tuzish qoidalari.Ishlab 
chiqarishda 
reja-taomnoma 
asosida 
xomashyo hisob-kitobi.,Reja-taomnomaning 
tarkibi. Hisob-kitob taomnomasi,Fiziologik 
normalarga asosan kerakli mahsulotlar hajmi 
,Hisob-kitob taomnomasiga asosan kerakli 
mahsulotlar hajmi to‘g‘ri sida tushuncha 
berish. Fiziologik normalarga asosan kerakli 
mahsulotlar 
hajmi. 
Hisob-kitob 
taomnomasiga asosan kerakli mahsulotlar 
hajmi. Umumiy ovqatlanish korxonasi uchun 
bir kunlik hisob-kitob taomnomasi. Taomlar 
to‘plamidan foydalanib kerakli mahsulotlar 
hisob-kitobi 
2 
2