Boshqaruvi hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti

13 Kalla-pocha 
mahsulotlari.Uy 
parrandalari 
go‘shtlari.Go‘sht 
mahsulotlari 
Kalla-pocha mahsulotlari Ozuqaviy 
qiymati 
kategoriya 
kalla-pocha 
mahsulotlariga Sotishga chiqarilayotgan 
kalla-pocha mahsulotlari Sovitilgan va 
muzlatilgan kalla-pocha mahsulotlari xaqida 
ma’lumot olinadi. Kalla-pocha mahsulotlari 
- bu molni so‘yib, go’shtiga birlamchi ishlov 
berganda chiqadigan ikkinchi darajali 
ahamiyatga ega bo‘lgan mahsulotlar - ichki 
a’zolar, kalla, dum, yelin, oyoq qismlaridir 
.Haroratiga qarab kalla-pocha mahsulotlari 
ham 
sovitilgan 
va 
muzlatilgan 
bo‘ladi.Ozuqaviy qiymat i bo‘yicha kalla-
pocha mahsulotlari 1 va 2 kategoriyalarga 
bo‘linadi. Birinchi kategoriya kalla-pocha 
mahsulotlariga yurak, buyrak, til, jigar, 
yelin, molning va qo‘yning dumg‘o‘zasi va 
go‘sht qiyqimlari kiradi.Ikkinchi kategoriya 
kalla-pocha mahsulotlariga esa cho‘chqa 
kallasi, molning tili olingan kallasi, qo‘yning‘ 
(tili olingan va olinmagan) kallasi, mol va 
cho‘chqa qulog‘i, mollarning poychasi, 
cho‘chqa dumg‘o‘zasi, cho‘chqa qorini, lab, 
bo‘g‘iz, qorajigar, kyokirdak, o‘pka va 
hokazolar kiradi.Kalla-pocha mahsu lotlari 
toza yashiklarga so‘yilgan molning turiga va 
termik holatiga qarab joylanadi. Muzlatilgan 
mahsulotlar esa bundan tashqari matodan 
qilingan qoplarga, kraftpaketlarga, chipta 
xaltalarga 50 kg massadan oshirmay 
joylanadi. 
2 
2 
14 Baliqlarni 
tana 
tuzilishi ,kimyoviy 
tarkibi va ozuqaviy 
qiymati. 
 
Baliqlarni 
guruxlanishi. 
va 
asosiy 
ovlanadigan baliq oilalari. Tirik,sovutilgan 
va muzlatilgan baliqlar.Baliqlarni tana 
tuzilishi. Baliqlarning kimyoviy tarkibi va 
ozuqaviy 
qiymati. 
Osetr 
baliqlar 
oilasi.Lasos baliqlar oilasi.Karp baliqlar 
oilasi. Tirik baliq, sovitilgan va muzlatilgan 
baliq.qoqlangan baliq va quritilgan baliqlar 
xaqida ma’lumot olinadi. Qoqlangan baliq 
va quritilgan baliqlarBaliqlarni qoqlyaash 
quyidagi 
jarayonlarni 
Pasterizatsiya 
qilingan donador ikra. 
2 
2