Ovqatlanish xizmatlarini tashkil etish kasbi

O‘quv rejasiga muvofiq o‘zaro bog‘liq bo‘lgan fanning nomi
“Mijozlarga xizmat ko‘rsatish texnologiyasi”,”Xizmat ko‘rsatish sohasida loyihalashtirish”,”Kasb etikasi va psixologiyasi”,”Biznesni tashkil etish va yuritish”,”Restoran servisini tashkil etish”,”Restoran menejmenti”
O‘qitishni tashkiliy shakli	N – Nazariy ta’lim; A – Amaliy ta’lim; NA – Nazariy va amaliy ta’lim birgalikda tashkil yetiladi; MX – Maxsus xonada o‘tkaziladigan mashg‘ulot.
Dasturga qo‘yilgan talab	Majburiy
O‘qitish tili	Guruhga belgilangan o‘kitish tili asosida
Baholsh tartibi	Baholsh bo‘yicha amaldagi tartib asosida
O‘quvchilarning bilim va ko‘nikmalarini Baholsh	Yozma, og‘zaki, savol-javob, test, amaliy topshiriq.

O‘quv dasturi mazmuni

№	Mavzuning nomi			Mavzuning qisqacha mazmuni				Jami		O‘ qitishni tashkiliy shakli		Mustakil ta’ lim
1	Umumiy ovqatlanish korxonasi bilan tanishish. Ish joyini tashkil etish.			Umumiy ovqatlanish korxonasi qisqacha tarixi, ishlatilayotgan asboblar va uskunalar bilan tanishish. Umumiy ovqatlanish korxonasi asosiy va yordamchi xonalar. Umumiy ovqatlanish korxonasi boshqaruvining sxemasi. Umumiy ovqatlanish korxonasi bo‘limlari va uning funksiyalari. Umumiy ovqatlanish korxonasi texnik-iqtisodiy ko‘rsatkichlari.				6		A		4
2	Ishlab chiqarishda texnika xafsizligi va yong‘in holatlarini oldini olish choralarini ko‘rish			Ishlab chiqarishda texnika xafsizligi va yong‘in holatlarini oldini olish choralarini ko‘rish				6		A		2
3	Ishlab chiqarishda jarohatlanishni oldini olish va birinchi tibbiy yordam ko‘rsatish			Ishlab chiqarishda jarohatlanishni oldini olish va birinchi tibbiy yordam ko‘rsatish				6		A		2
4	Stol bezatish texnologiyalari.			Restoran zalida tayyorgarlik ishlari. Stolni oldindan bezatish. Nonushtaga stolni bezatish. Tushlik va kechki ovqatga stolni bezatish.				12		A		6
5	Taomnoma tuzish asoslari.			Taomnoma tuzish asoslari va turlari. Taomnoma asosida stolni bezatish. Taomlarni tortiq qilishning asosiy turlari. Mehmonxona restoranida nonushta turlari.				12		A		6
6	Restoran zalida mijozlarga xizmat ko‘rsatish usullari va shakllarining xususiyatlari.					Xizmat ko‘rsatishning asosiy elementlari. Ovqat va ichimliklarni tortiq qilish tartibi. Bufet mahsulotlarini qabul qilish tartibi. Ishlab chiqarishdan tayyor mahsulotlarni qabul qilish. Taomlarni tortiq qilish usullari: (fransuzcha), yordamchi yon stol yordamida (inglizcha) va o‘z- o‘ziga xizmat ko‘rsatish elementlaridan (ruscha).		12		A		7
7	Ovqat va ichimliklarni tortiq qilishning asosiy usullari va qoidalari.					Birinchi ovqatni tortiq qilish. Ikkinchi ovqatni tortiq qilish usullari. Sovuq, issiq ovqat va yaxna ovqatlarni tortiq qilish qoidalari. Issiq va sovuq ichimliklar berish qoidalari. Shirinliklarni tortiq qilish uchun stolni tayyorlash. Ishlatilgan idishlarni almashtirish tartibi. Ishlatilgan idish- tovoq va anjomlarni stoldan tozalash.		18		A		10
8		Bar ishlarini tashkil etish texnologiyasi			Zamonaviy bar turlari. Assortimenti bo‘yicha barlar va ish faoliyati bo‘yicha barlarga tavsif.				24		A		10

		Barlarning ko‘rinishlari. Noananaviy barlar. Bar haqida tushuncha. Barning toifalanishi. Bar turlari. Barning vazifalari va ish faoliyati. Barning ish joyi. Bar invertarlarini joylashtirish. Ichimliklarni joylashtirish tartibi. Buyurtmani qabul qilish. Mijozlarga xizmat ko‘rsatish. Ichimliklar turlari .Ichimliklarni servirovka qilish. Ichimliklar markasi va ular uchun ishlatiladigan shisha idishlar.
9	Xorijiy turistlarga xizmat ko‘rsatishni tashkil etish	Turistlarning tiplari. Restoranda guruhlar va yakka tartibdagi sayyohlarga xizmat ko‘rsatish. Restoran va kafelarda chet ellik turistlarga xizmat ko‘rsatish talablari. Restoranlarda mijozlarga animatsion xizmat ko‘rsatish tavsifi.	18	A	10
10	Hisob kitob turlari.	Turistlar guruhiga restoranda xizmat qilish. Hisob kitob turlari va ularni amalga oshirish.	18	A	9
	JAMI		132	132	66

3. 
   O‘quvchilarning bilim va ko‘nikmalarini baholash
   

O‘quv dasturi davomida o‘quvchilar tomonidan o‘zlashtirilgan bilim va ko‘nikmalar ichki nazorat
bo‘yicha amaldagi tartib asosida baholanadi.
Baholash usullari amaliy topshiriqlardan iborat bo‘lib, ular o‘quv elementini o‘zlashtirish natijalarini aniqlashga imkon beradi. Nazorat savollari va topshiriqlar qo‘yilgan maqsadga hamohang bo‘lishi lozim.

4. 
   Asosiy adabiyotlar
   

1. 
   O‘zbekiston Respublikasi 18.07.2019 y. O‘RQ-549-son «Turizm to‘g‘risida» gi Qonuni //
   

https://www.lex.uz/docs/4428097

2. 
   O‘zbekiston Respublikasi 9 dekabr 1992 y. 754-XII-son «Litsenziyalashtirish to‘g‘risida»
   

gi Qonuni // https://www.lex.uz/acts/7065.

3. 
   O‘zbekiston Respublikasi 30 avgust 2001 y. 269-II-son «Standartlashtirish to‘g‘risida» gi
   

Qonuni // https://www.lex.uz/docs/10375.

4. 
   O‘zbekiston Respublikasining Prezidentining "O‘zbekiston Respublikasida turizm sohasini yanada rivojlantirish chora-tadbirlari to‘g‘risida" 2019 yil 13 avgustdagi PF-5781-sonli qarori //https://lex.uz/ru/docs/4474549.
   
5. 
   O‘zbekiston Respublikasining Prezidentining “Moddiy madaniy merosni muhofaza qilish sohasidagi faoliyatini tubdan takomillashtirish chora-tadbirlari to‘g‘risida” gi qarori. https://www.lex.uz/docs/4113474.
   
6. 
   Ukaz Prezidenta Respubliki Uzbekistan «O neotlojnыx merax podderjki sferы turizma dlya snijeniya negativnogo vozdeystviya koronavirusnoy pandemii» ot 28 maya 2020 g. № UP- 6002 // https://lex.uz/docs/4831122
   
7. 
   O‘zDS COVID-19 tarqalishini oldini olishga oid sanitariya-gigiyena xavfsizligini
   

ta’minlash.

8. 
   SanPiN № 0372-20 «Covid-19 pandemiyasi munosabati bilan davlat korxonalari va boshqa turdagi tadbirkorlik sub’ektlarining faoliyatiga taaluqli vaqtinchalik sanitariya talablari va faoliyatni tashkil etish me’yorlari».
   
9. 
   O‘zbekiston Respublikasi Vazirlar Mahkamasining 10.07.2020 y. 433-son qarorining 12- ilovasi. Turistik axborot markazlarini tashkil etish va faoliyatini yo‘lga qo‘yish tartibi to‘g‘risida “Nizom”.