Ovqatlanish xizmatlarini tashkil etish kasbi

PROFESSIONAL TA’LIMNI RIVOJLANTIRISH INSTITUTI
O‘RTA PROFESSIONAL TA’LIMNING


41010501- UMUMIY OVQATLANISH XIZMATLARINI TASHKIL ETISH
PAZANDACHILIK TEXNOLOGIYASI
FANIDAN
O‘QUV DASTURI

Kvalifikatsiya nomi:	3.O‘zbek va xorijiy oshxona oshpazi .
O‘quv rejadagi tartib raqami:	2.3.1.
Ajratilgan soat:	56

Toshkent -2023

O‘quv dasturi Professional ta’limni rivojlantirish instituti Xizmatlar sohasi yo‘nalishlari bo‘yicha O‘quv metodik birlashmasining 2023 yil “9”avgustdagi 8 -sonli majlis bayoni bilan ma’qullangan.
O‘zbekiston Respublikasi Oliy ta’lim, fan va innovatsiyalar vazirligi huzuridagi Oliy va o‘rta maxsus, kasb-hunar ta’limi yo‘nalishlari bo‘yicha o‘quv-uslubiy birlashmalar faoliyatini Muvofiqlashtiruvchi kengashining 2023-yil 25-avgustdagi 5-son yig‘ilishida ma’qullangan va Vazirlikning 2023-yil 29 -avgustdagi 438-son buyrug‘i bilan TASDIQLANDI VA JORIY ETILDI.

Tuzuvchi:

Ustababayeva Xafiza Artikovna

Professional ta’limni rivojlantirish institutining bosh mutaxassisi. Toshkent turizm va mehmonxona menejmenti texnikumi metodik bo‘limi boshlig‘i

Taqrizchi:

Umarov Akbar Xamdamovich

O‘zbekiston Respublikasi Oshpazlar uyushmasi raisi

1. 
   O‘quv dasturi umumiy talablari
   

Dastur nomi	Pazandachilik texnologiyasi
Ajratilgan soat	56
Mavzular soni	30
Dasturning maqsadi	«Pazandachilik texnologiyasi» fani «Umumiy ovqatlanish xizmatlarini tashkil etish » kasbi bo‘yicha ta’lim oluvchi talabalarga mo‘ljallangan bo’lib, sifatli pazandachilik mahsulotlari tayyorlash texnologik jarayonlarini o‘rgatish.Shuningdek dastur pazandachilik mahsulotlarini tayyorlashda texnologik jihozlar va asbob uskunalarni hozirlash. Texnologik jarayoniga ish o‘rnini tayyorlash. Pazandachilik xom-ashyo mahsulotlariga dastlabki ishlov berish. Sardak va qaynatmalarni tayyorlay olish.Suyuq taom turlarini tayyorlash,sabzavot,baliq,go‘sht,parranda go‘shtlaridan quyuq taomlarni tayyorlash.Turli sovuq taomlarini , tuxum,tvorog va un mahsulotlaridan turli taomlarini, turli issiq va sovuq shirin taomlarini ,issiq va sovuq ichimliklarni tayyorlashni o’rgatish. Taom tayyorlashda texnologik yo‘riqnomalar va ma’lumotnoma hujjatlardan to‘g‘ri foydalana olish;Pazandachilik taomlarini tayyorlash ,tarqatish va xizmat ko‘rsatish haqidagi bilim va ko‘nikmalarni shakllantirish