O‘quv rejasiga muvofiq o‘zaro bog‘liq bo‘lgan
fanlarning nomi
|
“Mijozlarga xizmat ko‘rsatish texnologiyasi”,”Xizmat ko‘rsatish sohasida loyihalashtirish”,”Kasb etikasi va psixologiyasi”,”Biznesni tashkil etish va yuritish”,”Restoran servisini tashkil etish”,”Restoran
menejmenti”
|
O‘qitishni tashkiliy shakli
|
N – Nazariy ta’lim;
A – Amaliy ta’lim;
NA – Nazariy va amaliy ta’lim birgalikda tashkil yetiladi;
MX – Maxsus xonada o‘tkaziladigan mashg‘ulot.
|
Dasturga qo‘yilgan
talab
|
Majburiy
|
O‘qitish tili
|
Guruhga belgilangan o‘kitish tili asosida
|
Baholsh tartibi
|
Baholsh bo‘yicha amaldagi tartib asosida
|
O‘quvchilarning bilim va ko‘nikmalarini Baholsh
|
Yozma, og‘zaki, savol-javob, test, amaliy topshiriq.
|
O‘quv dasturi mazmuni
№
|
Mavzuning nomi
|
Mavzuning qisqacha mazmuni
|
Jami
|
O‘ qitishni tashkiliy shakli
|
Mustakil
ta’ lim
|
1
|
Umumiy ovqatlanish korxonalar boshqarish strukturasi bilan tanishish
|
Ovqatlanish korxonalarining tasniflanishi. Restoranni savdo va yordamchi xonalari va ularni jihozlanishi. Restoranlarni boshqarish strukturasi. Restoranlarda xizmat ko‘rsatish qoidalari va madaniyati. Texnika xavfsizligi
bo‘yicha yo’riqnoma bilan tanishtirish
|
6
|
A
|
3
|
2
|
Umumiy ovqatlanish korxonalari ishini tashkil etish va korxona haqidagi
taassurotning muhimligi.
|
Iste’molchilarni kutib olish va xizmat ko‘rsatish zonasiga o‘tkazishning usullarini tanlash va tashkil etish va xizmat ko‘rsatish.
|
6
|
A
|
4
|
3
|
Restoran personallarini vazifalari
|
|
Bosh ofitsiantni vazifalari. Ofitsiantlarga qo‘yiladigan malaka talablari. Xizmat qiluvchi xodimlarni kiyinish usullari. Restoran menejeri vazifalari, menejerga qo‘yiladigan
malaka talablari.
|
|
12
|
A
|
4
|
4
|
Umumiy ovqatlanish korxonalarida ishlatiladigan idishlar
tavsifi
|
|
Restoran choyshablari tavsifi. Chinni idishlar tavsifi. Anjom turlari va ularning tavsifi. Shisha idishlar tavsifi. Metall, sopol va olovga
chidamli idishlar tavsifi.
|
|
12
|
A
|
4
|
5
|
Stol bezatish texnologiyalari.
|
Restoran zalida tayyorgarlik ishlari. Stolni oldindan bezatish. Nonushtaga stolni bezatish. Tushlik va kechki ovqatga stolni
bezatish.
|
12
|
A
|
4
|
6
|
Taomnoma tuzish asoslari.
|
Taomnoma tuzish asoslari va turlari. Taomnoma asosida stolni bezatish. Taomlarni tortiq qilishning asosiy turlari. Mehmonxona restoranida nonushta turlari.
|
18
|
A
|
10
|
7
|
Restoran zalida mijozlarga xizmat ko‘rsatish usullari va shakllarining xususiyatlari.
|
|
Xizmat ko‘rsatishning asosiy elementlari. Ovqat va ichimliklarni tortiq qilish tartibi. Bufet mahsulotlarini qabul qilish tartibi.
Ishlab chiqarishdan tayyor mahsulotlarni qabul qilish. Taomlarni tortiq qilish usullari: (fransuzcha), yordamchi yon stol yordamida (inglizcha) va o‘z-o‘ziga xizmat ko‘rsatish
elementlaridan (ruscha).
|
|
18
|
A
|
9
|
8
|
|
Ovqat va ichimliklarni tortiq qilishning asosiy
usullari va qoidalari.
|
|
|
Birinchi ovqatni tortiq qilish. Ikkinchi ovqatni tortiq qilish usullari. Sovuq, issiq ovqat va yaxna ovqatlarni tortiq qilish qoidalari. Issiq va sovuq ichimliklar berish
qoidalari. Shirinliklarni tortiq qilish uchun
|
|
18
|
A
|
10
|
|
|
|
|
stolni tayyorlash. Ishlatilgan idishlarni almashtirish tartibi. Ishlatilgan idish-tovoq va
anjomlarni stoldan tozalash.
|
|
|
|
|
9
|
|
Bar ishlarini tashkil
etish texnologiyasi
|
|
Zamonaviy bar turlari. Assortimenti bo‘yicha barlar va ish faoliyati bo‘yicha barlarga tavsif. Barlarning ko‘rinishlari. Noananaviy barlar. Bar haqida tushuncha. Barning toifalanishi. Bar turlari. Barning vazifalari va ish faoliyati. Barning ish joyi. Bar inventarlarini joylashtirish. Ichimliklarni joylashtirish tartibi. Buyurtmani qabul qilish. Mijozlarga xizmat ko‘rsatish. Ichimliklar turlari (alkogolsiz va alkogoli ichimliklar, aralash ichimliklar, mavsumiy ichimliklar). Vino turlari va ularni to‘g‘ri tortiq qilish. Ichimliklarni servirovka qilish. Ichimliklar markasi va ular uchun
ishlatiladigan shisha idishlar.
|
18
|
A
|
10
|
|
10
|
Xorijiy turistlarga xizmat ko‘rsatishni tashkil etish
|
Turistlarning tiplari. Restoranda guruhlar va yakka tartibdagi sayyohlarga xizmat ko‘rsatish. Restoran va kafelarda xorijiy turistlarga xizmat ko‘rsatish talablari.
Restoranlarda mijozlarga animatsion xizmat ko‘rsatish tavsifi.
|
18
|
A
|
10
|
11
|
Hisob kitob turlari.
|
Turistlar guruhiga restoranda xizmat qilish.
Hisob kitob turlari va ularni amalga oshirish.
|
6
|
A
|
4
|
|
JAMI
|
|
144
|
144
|
72
|
O‘quvchilarning bilim va ko‘nikmalarini baholash
O‘quv dasturi davomida o‘quvchilar tomonidan o‘zlashtirilgan bilim va ko‘nikmalar ichki nazorat
bo‘yicha amaldagi tartib asosida baholanadi.
Baholash usullari amaliy topshiriqlardan iborat bo‘lib, ular o‘quv elementini o‘zlashtirish natijalarini aniqlashga imkon beradi. Nazorat savollari va topshiriqlar qo‘yilgan maqsadga hamohang bo‘lishi lozim
Asosiy adabiyotlar
O‘zbekiston Respublikasi 18.07.2019 y. O‘RQ-549-son «Turizm to‘g‘risida» gi Qonuni //
https://www.lex.uz/docs/4428097
O‘zbekiston Respublikasi 9 dekabr 1992 y. 754-XII-son «Litsenziyalashtirish to‘g‘risida»
gi Qonuni // https://www.lex.uz/acts/7065.
O‘zbekiston Respublikasi 30 avgust 2001 y. 269-II-son «Standartlashtirish to‘g‘risida» gi
Qonuni // https://www.lex.uz/docs/10375.
O‘zbekiston Respublikasining Prezidentining "O‘zbekiston Respublikasida turizm sohasini yanada rivojlantirish chora-tadbirlari to‘g‘risida" 2019 yil 13 avgustdagi PF-5781-sonli qarori //https://lex.uz/ru/docs/4474549.
O‘zbekiston Respublikasining Prezidentining “Moddiy madaniy merosni muhofaza qilish sohasidagi faoliyatini tubdan takomillashtirish chora-tadbirlari to‘g‘risida” gi qarori. https://www.lex.uz/docs/4113474.
Ukaz Prezidenta Respubliki Uzbekistan «O neotlojnыx merax podderjki sferы turizma dlya snijeniya negativnogo vozdeystviya koronavirusnoy pandemii» ot 28 maya 2020 g. № UP- 6002 // https://lex.uz/docs/4831122
O‘zDS COVID-19 tarqalishini oldini olishga oid sanitariya-gigiyena xavfsizligini
ta’minlash.
SanPiN № 0372-20 «Covid-19 pandemiyasi munosabati bilan davlat korxonalari va boshqa turdagi tadbirkorlik sub’ektlarining faoliyatiga taaluqli vaqtinchalik sanitariya talablari va faoliyatni tashkil etish me’yorlari».
O‘zbekiston Respublikasi Vazirlar Mahkamasining 10.07.2020 y. 433-son qarorining 12- ilovasi. Turistik axborot markazlarini tashkil etish va faoliyatini yo‘lga qo‘yish tartibi to‘g‘risida “Nizom”.
Do'stlaringiz bilan baham: |
