Ovqatlanish xizmatlarini tashkil etish kasbi

PROFESSIONAL TA’LIMNI RIVOJLANTIRISH
INSTITUTI
O‘RTA PROFESSIONAL TA’LIMNING


41010501- UMUMIY OVQATLANISH XIZMATLARINI TASHKIL ETISH
RESTORAN SERVISINI TASHKIL ETISH FANIDAN
O‘QUV DASTURI

Kvalifikatsiya nomi:	Keytering va servisni tashkil etish menejeri.
O‘quv rejadagi tartib raqami:	2.2.3.
Ajratilgan soat:	54

Toshkent 2023

O‘quv dasturi Professional ta’limni rivojlantirish instituti Xizmatlar sohasi yo‘nalishlari bo‘yicha O‘quv metodik birlashmasining 2023 yil “9”avgustdagi 8 -sonli majlis bayoni bilan ma’qullangan.
O‘zbekiston Respublikasi Oliy ta’lim, fan va innovatsiyalar vazirligi huzuridagi Oliy va o‘rta maxsus, kasb-hunar ta’limi yo‘nalishlari bo‘yicha o‘quv-uslubiy birlashmalar faoliyatini Muvofiqlashtiruvchi kengashining 2023-yil 25-avgustdagi 5-son yig‘ilishida ma’qullangan va Vazirlikning 2023-yil 29 -avgustdagi 438-son buyrug‘i bilan TASDIQLANDI VA JORIY ETILDI.

Tuzuvchilar:

Saitov Bekzod Abdullayeva Muazzam

Toshkent turizm va mehmonxona menejmenti texnikumi ishlab chiqarish ta’limi ustasi. Toshkent turizm va biznes kolleji ishlab chiqarish ta’limi bo’yicha direktor o’rinbosari

Taqrizchilar:

Umarov Akbar Xamdamovich

O‘zbekiston Respublikasi Oshpazlar uyushmasi raisi

1. 
   O‘quv dasturi umumiy talablari
   

   Dastur nomi	Restoran servisini tashkil etish
   Ajratilgan soat	54
   Mavzular soni	16
   Dasturning maqsadi	Xizmat ko‘rsatish sohasida umumiy ovqatlanish korxonalarida ma’lum standartlar asosida boshqarishni shakllanishi, mehmonxona va restoran xizmatlariga bo‘lgan talab va taklifning o‘zgarishi, daromadga ta’sir etuvchi omillar, jahon bozorida turizm va mehmondorchilikning o‘rni hamda mehmonxona va restoranlarni rivojlantirishda sifatli xizmatlar taklif etish muhimligi haqida yo‘nalish ixtisosligiga mos bilim, ko‘nikma va malaka shakllantirishdir.
   O‘zlashtirish (o‘qitish) natijalari	umumiy ovqatlanish korxonalarining tasniflanishi; umumiy ovqatlanish korxonalarining asosiy turlari; restoranning ishlab chiqarish binosi, uning jihozlanishi; umumiy ovqatlanish tashkilotlarida texnologik jarayonlar tavsifi; ichki va tashqi muhitning umumiy restoran biznesiga ta’siri
   Bilimlar	restoranda joylarni band qilish qoidalari; stolni yasash turlarining o‘ziga xosligi; banketlarda xizmat ko‘rsatish; bar faoliyatini tashkil etish; mehmonlar bilan hisob kitob qilish.
   Ko‘nikmalar	kasbga oid xorijiy atamalarni qo‘llash . xizmat ko‘rsatishning turlarini qo‘llay olish. guruh bilan ishlashni. mijozlar hisob-kitib texnikalarini.