Zohid oxirgisi so'ngi

II. Amin –ammiakli azotni aniqlash 

          Go’shtning  tarkibida  aminokislotalarni 

va  ammiakni  to’planishi 

go’shtning  buzilishidan  dalolat  beradi.  Amin-ammiakli  azotni  aniqlashda 

go’shtdan  oqsil  ajratiladi  va  titrlash  ikki  yo’l  bilan  amalga  oshiriladi.  Ya’ni 

aralash  indikator  yordamida  va  neytral  formalin  qo’shish  bilan.  Formalin  bilan 

aminokislota  reaksiyasining  mohiyati  shundan  iboratki,  ya’ni  aminokislotada 

ikki  vodorod  amin  gruppasi  uglerod  radikallari  bilan  almashtiriladi.  Natijada 

aminokislotalarning ishqoriy funksiyasi yo’qoladi, lekin kislotaligi saqlanadi.