Ферментлар Режа

Фермент молекуласи жуда тез тикланади (дақиқасига миллион марта)
Самарадорлик
боғлиқ бўлади:
Хароратга
(кўп холлардаt 37ºС да)
Эритма мухитига (рН) Пепсин (рН – 1,5 дан 2,5 гача – нордон муҳит)
Ичак шираси трипсини (рН = 8-9 –ишқорий муҳит)
Амилаза (рН = 7 – нейтраль муҳит)

Физиологик суюқликлар рН кўрсаткичлари

Муҳит	pH кўрсаткич	Эхтимолий оғиш даражаси
Меъда шираси Ўт суюқлиги (жигар ичи) Ўт суюқлиги (ўт қопи) Қон Пешоб Тер суюқлиги Кўз ёши суюқлиги Сўлак Орқа мия суюқлиги Йўғон ичак юқори қисми шираси Меъда ости бези шираси Ингичка ичак шираси	1,7 7,4 6,8 7,4 5,8 7,4 7,7 6,8 7,6 6,1 8,8 6,5	0,9-2,0 6,2-8,5 5,6-8,0 7,25-7,44 5,0-6,5 4,2-7,8 7,6-7,8 5,6-7,9 7,4-7,8 - 8,6-9 5,1-7,1

Ферментларнинг таъсир механизми
I. Ферментни фаоллашиши
II. Ферментни ўз субстратини танлаши
III. Кучсиз водород боғлари ёрдамида нофаол фермент-субстрат комплексини хосил бўлиши
IV. Каталитик соха хисобига фаол фермент-субстрат комплексини хосил бўлиши
V. Реакция махсулотларини хосил бўлиши
Субстрат молекуласи
Фермент молекуласи
Фермент-субстрат комплекси
Реакция махсулоти
Ўзгармаган фермент молекуласи

Ферментлар фаоллигининг ҳароратга боғлиқлиги

10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
to
Фермент фаоллиги

Ферментларнинг фаоллигининг муҳитга боғлиқлиги

2
4
6
8
10
рН
Фермент фаоллиги

• Ферментлар мухит рН кўрсаткичига сезгир; Хар бир фермент учун ўзига хос оптимал рН мавжуд бўлиб, шу шароитда улар ўта фаол. Масалан, пепсин – 1,5-2,5; трипсин - 7,8;
• ишкорий фосфатаза - 9,5; холинэстераза - 7,0.