Глава 1 Теоретические аспекты формирования товарное ассортиментной политики

Рис. 9. Цель рост франчайзинговой сети.

В нашем городе уже существуют 3 пиццерии сети «Додо пицца», владельцем которых является Горецкий В. Это пиццерия ресторан – доставка на улице Петра Алексеева, ресторан – доставка на Октябрьской революции и в торговом центре «Макси», на фудкорте расположен ресторан.

Компания «Додо пицца» помимо всего прочего представляет прогноз средней ежемесячной выручки одной пиццерии:
- франчайзи до года работы - 1 млн. рублей;
- франчайзи после года - 2 млн. рублей;
- собственная после года работы -2,5 млн. рублей;
- собственная до года работы - 1,5 млн. рублей.
Планируется, что в завершении 2017 года, когда бренд и бизнес – система будет гораздо мощнее, а франчайзи будут иметь больше положительных аспектов от сотрудничества с компанией, ежемесячные отчисления для участников франшизы будут увеличены - до 5% в первый год работы и 7% со второго года. Следует отметить, что выгодные ставки для партнеров, запустивших пиццерии до 2017 будут сохранены навсегда.
Прогноз рентабельности:
- франчайзинговая компания - 75% (у McDonalds - 80%, у Papa Johns - 90%);
- собственная розничная сеть - 12% (рентабельность собственных ресторанов McDonald’s – 16 – 20%).
Таким образом, к 2020 году прибыль компании может составить 2,4 млрд рублей. Если посчитать стоимости компании методом капитализации прибыли и в качестве ставки капитализации принять 20.41%, используемую для небольших компаний открытого типа, то оценка составит 11,8 млрд рублей [20, c. 40 – 56].
Все выше изложенные данные помогают сделать вывод о том, что компания «Додо пицца» молодая, активно развивающаяся компания, в отрасли общепита, по направлению пиццерия. На настоящий день спрос на «Додо Пицца» превышает предложение. Уже на нынешнем этапе бизнес - идея вовлекает потенциальных партнеров не только из Украины, Белоруссии, Казахстана, но и из Латвии, Эстонии, Венгрии, Румынии. Пока все это русскоговорящие бизнесмены - те, кто узнал о «Додо Пицце» из интернета. В будущем компания имеет в планах активно выдвигать систему на международный рынок как уникальный бизнес-продукт, имеющий в себе маркетинг и розницу. Планируется, что это будет отдельное направление маркетинга.
В настоящее время невозможно говорить о том, что компания «Додо пицца» перешла на стадию зрелости организации, напротив, компания переживает этап активного развития. Активность развития происходит за счет следующих факторов:
- системы,;
- бизнес – план, с дальнейшим развитием;
- повышенный спрос на продукцию;
- качество продукции и ее постоянное совершенствование;
Компания имеет опыт развития сети, в частности за счет:
- опыта запуска собственных и франчайзинговых пиццерий;
- стратегической оценки уникальных преимуществ Dodo IS;
- публичности;
- анализа внешнего рынка и логики бизнеса;
- оценки потенциала развития бизнес-системы и масштабированию;
- консультация с аналитиками рынка;
- глубокое изучение опыта развития мировых компаний.
Все это благоприятствует успешному развитию бренда «Додо пицца» на всемирном рынке.
В организации четко распределены все обязанности, и создано многообразие внутренних организационно – управленческих стандартов пиццерии, которые обязательны для исполнения всеми сотрудниками. Все сотрудники проходят стадии обучения в учебном центре компании, при основном офисе. Также могут повышать свою квалификацию в ходе выполнения работы. Процесс обучения способствует быстрому освоению всей концепции работы компании, освоиться, изучить нюансы и тонкости работы, и найти свое место в коллективе организации [16, c. 87 – 95].
Основной способ мотивирования сотрудников – это строгая система стандартов, общий рейтинг среди пиццерий сети и соответствующих вознаграждений за достижения первого места. Каждая пиццерия сети должна безукоризненно следовать правилам и стандартам компании.
Основная система, используемая в пиццерии - «Додо IS». Это ЕРП - система, которая затрагивает все нюансы бизнеса компании. Её разработали, поддерживают и усовершенствуют разработчики «Додо Пиццы», опираясь на опыт действующих пиццерий. «Додо ИС» работает в браузере и запрограммирован под тач-интерфейс. Данная система работает с помощью беспроводной сети интернет и на любых планшетах с браузером.
В одной пиццерии устанавливается 5 - 9 планшетов с «Додо ИС». Руководитель и администратор управляют пиццерией и контролируют все процессы с компьютера, мобильного телефона или планшета, что значительно упрощает функцию контроля рисунок 11.