Glossariy 19 Alditlar

Glossariy 19

Alditlar (poliollar) uglevodlar karbonil guruxini qaytarilgan hosilalari. Ribit teyx kislota tarkibiga kiradi, sorbit ryabina mevasida topilgan, mannioty suv o’tlarida. Ksilit shirin poliollardan biri muhim ahamiyatga ega, oziq-ovqat sanoatida qo’llaniladi qand diabetida shakar o’rnini oladi.

Alkaloidlar - ishqoriy xossaga ega bo’lgan azot tutuvchi gеtеrotsiklik birikmalar.

Antioksidant - yoki oksidlanish ingibitorlari. Ko’pchilik fеnol birikmalar oksidlanish rеaktsiyasiga salbiy ta’sir etadigan katalizator (yani oksidlanishni sеkinlatadigan katalizator) sifatida kеng ko’lamda ishlatiladi.

Antosianlar - binafsha rangdan tortib, to qizil ranggacha bo’yoq ko’rinishini beruvchi flavonli glikozidlar.

Bo’yoq moddalar - O’simlik organlari turli pigmentlarni, ya’ni bo’yoqlarni saqlaydi. Ularga xlorofill, flavonoid, antosian, karotinoid va boshqalar kiradi.

Efir moylari - o’simliklarning hamma organlarida to’planadigan bir qancha moddalarning murakkab birikmalaridan hosil bo’lgan, genetik jihatdan o’zaro uzviy bog’langan, uchuvchanlik xususiyatiga ega bo’lgan organik moddalar yig’indisidir. Efir moylarining komponentlariga uglevodorod, spirt, aldegid, keton, fenol, lakton, efir, xinin, kislota, azotli birikmalar va boshqa bir qancha moddalar kiradi.