Go'sht sut korxonalari bilan tanishish Reja: Go'sht sut korxonalari bilan tanishish

Go'sht sut korxonalari bilan tanishish

Reja:

1. Go'sht sut korxonalari bilan tanishish

2. 
   Sut va sut mahsulotlarini ishlab chiqarishda texnologik jarayonida bo‘lgan talablar va mahsulotning xavfsizligi
   

3. 
   Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash korxonalari. Sanoat korxonalarini joylashtirish. Oziq-ovqat sanoati tarmoqlari
   

Butun dunyoda etishtirilgan kaloriyalarning uchdan bir qismi va barcha o'simlik oqsillarining yarmi go'sht ishlab chiqarish uchun hayvonlarga beriladi. Bu juda samarasiz: "Dunyoda don bilan oziqlanadigan go'sht iste'molining yarmini qisqartirish 2 milliard odamni boqish uchun etarli miqdordagi oziq-ovqat mahsulotlarini bo'shatishi mumkinligi hisoblab chiqilgan" Kavsh qaytaruvchi hayvonlar ozuqani oqsilga aylantiradigan eng kam samaradorlikka ega. Buning o'rniga, ushbu don va o'simliklardan ko'proq eyishga harakat qiling. Go'sht va sut mahsulotlari to'yimli, ammo ular hozirgi paytda G'arb jamiyatlarida iste'mol qilinadigan darajada kerak emas. Gorilla va ot kabi hayvonlar tomonidan ko'rsatilgandek, o'simliklar asosan oqsil manbai bo'lib, ular asosan vegetarian parhezlarida katta quvvatga ega. (Gorillalar ba'zida sayyoralarga do'stona oqsil manbai bo'lgan hasharotlardan zavqlanadilar.) Go'shtni yuqori darajada iste'mol qilish yurak xastaligi, 2-toifa diabet va saraton bilan bog'liq. Shuningdek, u parhez tarkibidagi meva va sabzavotlarni almashtirishi, kasallik xavfini oshirishi mumkin. Boshqacha qilib aytganda, shimoliy va janubiy amerikaliklar va evropaliklarning ko'pchiligiga iste'mol qilinadigan go'sht va sut miqdorini kamaytirish zarar qilmaydi; aslida, bu umumiy foyda keltirishi mumkin.

Goʻsht sanoati - soʻyilgan molni kompleks tarzda qayta ishlovchi sanoat tarmogʻi, oziq-ovqat sanoatining muhim soxasi. G.s. korxonalarida qoramol, qoʻy-echki, parranda, quyon va b. soʻyilib, undan goʻsht olinadi, goʻsht konservasi, kolbasa maqsulotlari, yarim tayyor fabrikatlar (kotlet, chuchvara, pazandachilik mahsulotlari) tayyorlanadi; shuningdek chorvaga yem sifatida ishlatiladigan goʻsht va suyak uni, qimmatbaho tibbiy preparatlar (insulin, geparin, lipokain va b.), aminokislotalar, shuningdek, yelim, parranda pari va pati, jelatin ishlab chiqariladi. G.s.da ishlab chiqariladigan mahsulotlarning xili 400 dan oshadi. Koʻpgina mamlakatlarda goʻsht va goʻsht mahsulotlarini i.ch. asosan 20-asr oʻrtalaridan sanoat miqyosida rivojlana boshladi. 30—40-y.larga kelib yirik goʻsht k-tlari qurildi. I. ch.da zamonaviy mashina va apparatlarni qoʻllash, i. ch. jarayonlarini mexanizatsiyalash natijasida G. s. da mahsulot yetishtirish salmogʻi oshib bordi. Mac, AQSH da goʻsht yetishtirish yaxshi taraqqiy etgan boʻlib, jami soʻyilgan mollarning 95% ga yaqini sanoat usulida qayta ishlanadi. Shuningdek, Argentina, Urugvay, Yangi Zelandiya, Avstraliya va boshqa davlatlarda ham bu borada katta yutuklarga erishilgan. Gʻarbiy Yevropaning qator mamlakatlarida qoramol soʻyish kommunal kushxonalarda, kolbasa mahsulotlari, konservalar va b. goʻsht mahsulotlari i. ch. esa maxsus korxonalarda, shuningdek magazinlar qoshidagi mayda qassobxonalarda amalga oshiriladi. Goʻsht ishlab chiqaruvchi asosiy mamlakatlar — Yevropa, Shim. Amerika mamlakatlari, Xitoy. Jahonda aholi jon boshiga GOʻSHT isteʼmol etishning oʻrtacha yillik hajmi 35 kg atrofida, uning eng kam darajasi Afrika mamlakatlari, Jan. Amerika va Jan.-Sharqiy Osiyo mamlakatlariga, yuqori darajasi esa asosiy goʻsht ishlab chiqaruvchi mamlakatlarga toʻgʻri keladi (yiliga oʻrtacha 120—130 kg). Keyingi davrda Gʻarbiy Yevropa va AQShda goʻsht yetishtirishda parranda goʻshtini ishlab chiqarish koʻpayib bormoqda. Jahon boʻyicha yalpi goʻsht ishlab chiqarish 225,9 mln. t (1999).

• 
  Goʻsht sanoati - soʻyilgan molni kompleks tarzda qayta ishlovchi sanoat tarmogʻi, oziq-ovqat sanoatining muhim soxasi. G.s. korxonalarida qoramol, qoʻy-echki, parranda, quyon va b. soʻyilib, undan goʻsht olinadi, goʻsht konservasi, kolbasa maqsulotlari, yarim tayyor fabrikatlar (kotlet, chuchvara, pazandachilik mahsulotlari) tayyorlanadi; shuningdek chorvaga yem sifatida ishlatiladigan goʻsht va suyak uni, qimmatbaho tibbiy preparatlar (insulin, geparin, lipokain va b.), aminokislotalar, shuningdek, yelim, parranda pari va pati, jelatin ishlab chiqariladi. G.s.da ishlab chiqariladigan mahsulotlarning xili 400 dan oshadi. Koʻpgina mamlakatlarda goʻsht va goʻsht mahsulotlarini i.ch. asosan 20-asr oʻrtalaridan sanoat miqyosida rivojlana boshladi. 30—40-y.larga kelib yirik goʻsht k-tlari qurildi. I. ch.da zamonaviy mashina va apparatlarni qoʻllash, i. ch. jarayonlarini mexanizatsiyalash natijasida G. s. da mahsulot yetishtirish salmogʻi oshib bordi. Mac, AQSH da goʻsht yetishtirish yaxshi taraqqiy etgan boʻlib, jami soʻyilgan mollarning 95% ga yaqini sanoat usulida qayta ishlanadi. Shuningdek, Argentina, Urugvay, Yangi Zelandiya, Avstraliya va boshqa davlatlarda ham bu borada katta yutuklarga erishilgan. Gʻarbiy Yevropaning qator mamlakatlarida qoramol soʻyish kommunal kushxonalarda, kolbasa mahsulotlari, konservalar va b. goʻsht mahsulotlari i. ch. esa maxsus korxonalarda, shuningdek magazinlar qoshidagi mayda qassobxonalarda amalga oshiriladi. Goʻsht ishlab chiqaruvchi asosiy mamlakatlar — Yevropa, Shim. Amerika mamlakatlari, Xitoy. Jahonda aholi jon boshiga GOʻSHT isteʼmol etishning oʻrtacha yillik hajmi 35 kg atrofida, uning eng kam darajasi Afrika mamlakatlari, Jan. Amerika va Jan.-Sharqiy Osiyo mamlakatlariga, yuqori darajasi esa asosiy goʻsht ishlab chiqaruvchi mamlakatlarga toʻgʻri keladi (yiliga oʻrtacha 120—130 kg). Keyingi davrda Gʻarbiy Yevropa va AQShda goʻsht yetishtirishda parranda goʻshtini ishlab chiqarish koʻpayib bormoqda. Jahon boʻyicha yalpi goʻsht ishlab chiqarish 225,9 mln. t (1999).