O’zbek milliy suyuq oshlarini dasturxonga tortish ham boshqa suyuq oshlarni tortishdan farqlanadi. Ular asosan kosalarga solib, tagiga kichik taxsimcha quyib tortiladi. Ba’zi suyuq oshlarga rayxon, jambil, kashnich, yalpiz va hokozolar ishlatilishi mumkin. Ba’zi suyuq oshlarga qatiq berilishi shart. Ayrim hollarda taomlarga tuyilgan murch bilan mayda to’g’ralgan bosh piyoz ham berilishi mumkin. - O’zbek milliy suyuq oshlarini dasturxonga tortish ham boshqa suyuq oshlarni tortishdan farqlanadi. Ular asosan kosalarga solib, tagiga kichik taxsimcha quyib tortiladi. Ba’zi suyuq oshlarga rayxon, jambil, kashnich, yalpiz va hokozolar ishlatilishi mumkin. Ba’zi suyuq oshlarga qatiq berilishi shart. Ayrim hollarda taomlarga tuyilgan murch bilan mayda to’g’ralgan bosh piyoz ham berilishi mumkin.
- Shurvalarning suyuqligi tiniq, och sarg’ish rangdan qizg’ish ranggacha bulib, mahsulotlar yum-shoq pishgan bulib, ezilgan yoki shakli uzgargan bo’lishi yaramaydi. Masalliq yuzidagi yog’ning rangi tiniq, uziga xos qaynatilgan yoki qovurilgan mahsulot xushxurligiga ega bo’lishi kerak. Mahsulotlar kuygan bo’lishiga yoki chala sovuq pazandalik ishlovidan utmagan bo’lishiga yul quyilmaydi. Taomlar kuygan yoki xom hid va mazali bo’lishi yaramaydi. Sho’rvalarning go’sht masalliqlari alohida saqlanadigan bo’lsa, ustidan shurva quyilib, issiq holda saqlanishi kerak. Shurvalar yuzida qotib qolgan yog’lar suzib yurmasligi kerak. Shurvalarni isitilgan kosalarda tortish tavsiya etiladi.
- Masalliqlar me’yori: baliq go'shti 127 gr, kartoshka 55gr, sabzi 38 gr, tuzlangan bodring 24 gr, ko‘k no'xat 15 gr, mavonez 30 gr. Chiqish: 150 gr.
- 1. Qaynab pishirilgan baliqni suyak va qiltanoqlaridan to/alanib, kubcha shaklida to'g'raladi.
- 2. Qaynatib pishirilgan kartoshka va sabzini ham kubcha shaklida to'g'raladi.
- 3. Tuzlangan bodring kubcha shaklida to'g'raladi.
- 4. To'g'ralgan baliq va sabzavotlar. ko'k no'xotni solib aralashtiriladi, tuzi rostlanadi, ustiga mavonez quyib qorishtiriladi.
Do'stlaringiz bilan baham: |
