Go’sht va go’sht mahsulotlaridan yaxna taomlar tayyorlash

GO’SHT VA GO’SHT MAHSULOTLARIDAN YAXNA TAOMLAR TAYYORLASH

• GO’SHT VA GO’SHT MAHSULOTLARIDAN YAXNA TAOMLAR TAYYORLASH

Go‘shtli salat ( olive)
Masalliqlar me'yori: go'sht 65 gr, kartoshka 55 gr, tuzlangan bod ring 38 gr. pishgan tuxum 15 gr. m ayonez 30 gr, ko'k noxat 14 gr. Chiqish: 150gr.
1. Mol go'shtini lalim yog'siz qismidan qaynatib pishirib olinadi. Tuxum qattiq qilib pishirib olinadi. Kartoshkani po'sti bilan qaynatib pishiriladi.
2. Pishgan go'sht, tuxum, kartoshkani mayda kubcha shaklida to'g'raladi.
3. Tuzlangan bodring mayda kubcha shaklida to'g'raladi.
4. To'g'ralgan barcha sabzavotlar aralashtirilib, tuzi rostlanadi va mayonezda qorishtiriladi.
5. Tayyor bo'lgan salatni salat idishlarga uyib solinadi va ustini tuxum , bodring va ko'katlardan bezaklar tayyorlab, bezatib dasturxonga tortiladi.

Yaxnali qattik, sovuq holda tayyorlanib tortiladigan taom bo’lgani uchun uning masalligi pazandalik ishlovidan utayotganda tibbiyot koidalariga qat’iy rioya qilish zarur. Pishgan hamirli taom, go’sht, tuxum, yangi bodring uz shaklida kesilib, taom pishganiga qadar alohida idishda sovuq sharoitda saqlanishi kerak.

• Yaxnali qattik, sovuq holda tayyorlanib tortiladigan taom bo’lgani uchun uning masalligi pazandalik ishlovidan utayotganda tibbiyot koidalariga qat’iy rioya qilish zarur. Pishgan hamirli taom, go’sht, tuxum, yangi bodring uz shaklida kesilib, taom pishganiga qadar alohida idishda sovuq sharoitda saqlanishi kerak.

68-rasm. Jo’xori sho’rva

Suyuq oshlar kishi tanasini ozuqaviy mahsulot bilan birga ma’lum darajada suyuqlik bilan ham ta’minlaydi. Ozuqaviy hko’p miqdori suyuq oshlarning quyuq qismida bulib, ularning miqdori ishlatiladigan masalliq turiga bog’lik bo’ladi. Taomlarning tirkibiy qismidagi ozuqaviy mahsulotlarning ma’lum miqdori issiq ishlov berish natijasida suyuq holatga utadi. Shu sababdan taomning suyuq qismida ham ma’lum darajada ozuqaviy mahsulotlar bo’lishi mumkin. Taomning suyuk, qismida ozuqaviy maxhsulotlar 10-30% gacha uchrashi mumkin. Suyuq oshlar­ning suyuq masalliqlariga suv,un, yorma,sut, qatiq, har xil shurvalar kiradi. Bundan tashkari, taomlarni tayyorlashda ishlatiladigan yog’lar ham uziga xos ahamiyatga egadir. O’zbek milliy suyuq oshlarini tayyorlashda usimlik yohg’lari bilan birga hayvonot yog’lari ham ishlatiladi. Hayvonot yog’laridan quy yog’lari, suyak yog’lari ishlati­lishi mumkin.

• Suyuq oshlar kishi tanasini ozuqaviy mahsulot bilan birga ma’lum darajada suyuqlik bilan ham ta’minlaydi. Ozuqaviy hko’p miqdori suyuq oshlarning quyuq qismida bulib, ularning miqdori ishlatiladigan masalliq turiga bog’lik bo’ladi. Taomlarning tirkibiy qismidagi ozuqaviy mahsulotlarning ma’lum miqdori issiq ishlov berish natijasida suyuq holatga utadi. Shu sababdan taomning suyuq qismida ham ma’lum darajada ozuqaviy mahsulotlar bo’lishi mumkin. Taomning suyuk, qismida ozuqaviy maxhsulotlar 10-30% gacha uchrashi mumkin. Suyuq oshlar­ning suyuq masalliqlariga suv,un, yorma,sut, qatiq, har xil shurvalar kiradi. Bundan tashkari, taomlarni tayyorlashda ishlatiladigan yog’lar ham uziga xos ahamiyatga egadir. O’zbek milliy suyuq oshlarini tayyorlashda usimlik yohg’lari bilan birga hayvonot yog’lari ham ishlatiladi. Hayvonot yog’laridan quy yog’lari, suyak yog’lari ishlati­lishi mumkin.