Этап самостоятельной работы по получению новой информации и нового опыта деятельности
|
|
|
|
Актуализация опорных знаний и фактического опыта обучающихся на начало практического занятия
|
– Предлагает определить последовательность приготовления борща
– Предлагает ответить на вопросы теста
– игра «третий лишний»
– реши проблемную ситуацию
« а, знаете ли, вы?»
|
– Учащиеся определяют последовательность приготовления борща из капусты с картофелем;
– Отвечают на вопросы теста;
– Отвечают на вопросы игры;
– Решают проблемную ситуацию;
– Представляют домашнее задание;
|
– бланки алгоритма приготовления борща
– бланки тестов
– бланки игры «третий лишний»
– бланки задания «проблемная ситуация»
|
Формирование ориентировочной основы действий:
– Приготовление различных бульонов
– Соблюдение форм нарезки при приготовлении различных видов борщей,
– Приготовление различных видов борщей
– Оформление и подача
– Закрепление новых навыков при приготовлении различных видов борщей
|
– Восстанавливает знания по использованию различных видов бульонов, формы нарезки продуктов для различных видов борщей;
– Объясняет последовательность выполнения трудовых приемов и операций,
– объясняет способы контроля и самоконтроля,
– Разбирает типичные ошибки, затруднения при выполнении данного вида работы;
– Спрашивает безопасность труда;
– Дает задание и распределяет по рабочим местам
|
Воспринимают
Осмысливают
Отвечают
|
Инструкционные и технологические карты;
Дневники учебной практики, ручки
|
Самостоятельная работа обучающихся при приготовлении различных видов борщей
|
– координирует деятельность по приготовлению различных видов борщей
|
Самостоятельно выполняют практическое задание: контролируют свои действия, соблюдая технику безопасности, санитарию и гигиену.
|
Производственное оборудование: плита электрическая, весы электронные, производственный стол, электрическая мясорубка;
Инструменты, инвентарь и посуда: разделочные доски, поварские ножи, сковорода, кастрюли, лопатка деревянная и металлическая, разливательная ложка, столовая ложка, шумовка, дуршлаг, марля, столовая посуда, столовые приборы.
|
|
