Государственное Автономное Профессиональное Образовательное Учреждение Свердловской Области

Требования к качеству

Внешний вид	Цвет	Консистенция	В кус и запах
В жидкой части супа – овощи сохранившие форму нарезки (соломка) на поверхности– жир, в середине сметана, зелень.	Малиново– красный, жир на поверхности – оранжевый.	Овощей и мяса, фасоли – мягкая, капуста свежая – упругая. Соблюдено соотношение жидкой и плотной части.	Вкус кисло– сладкий, без привкуса кислой свёклы, запах свинокопчёностей.

Оценочный лист
По занятию учебной практики ПМ 07.03: «Приготовление простых заправочных супов. Оценка качества готовых блюд»

№	ФИО	Ответы на вопросы теста (1– 5)	Проблемная ситуация(3– 5бал)	Самостоятельная работа(5– 10)	Дегустация блюда (0– 5)	Сумма баллов	Итоговая оценка
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12

Критерии оценок: 25– 22 – оценка «5»; 21– 17 – оценка «4»; 16 – 12 – оценка «3»;