студент должен уметь:
– проверять органолептическим способом качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям;
– выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления блюд;
– использовать различные технологии приготовления и оформления блюд; оценивать качество готовых блюд;
Внутрипредметные связи:
Обеспечивающие: МДК07.01; Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
Обеспечиваемые: ПМ.03
Межпредметные связи физика, химия
Формируемые компетенции (общие и профессиональные): ПК3.1, ПК3.2, ОК1,ОК2,ОК3,ОК4,ОК6.
СТРУКТУРА ЗАНЯТИЯ
Этапы занятия
|
Деятельность мастера п/о
|
Деятельность студентов
|
Средства обучения
|
Организационно– мотивационный этап
|
|
|
|
проверка готовности к занятию
|
Построение группы. Проверка присутствия и готовности к занятию. Проверка соответствия спец. одежды, гигиены учащихся
|
Приветствие мастера п/о. Приведение спец одежды в порядок. Подготовка к занятию.
|
|
мотивационная установка предстоящей деятельности
|
Совместное формулирование темы занятия
«Приготовление простых заправочных супов. Оценка качества готовых блюд».
|
Восприятие,
Осмысление и формулирование темы занятия
|
Учебное оборудование: доска. Дидактические материалы: ОМС – модуль «Приготовление борщей»,
«Организация рабочего места», учебная литература, инструкционные и технологические карты;
Дневники учебной практики, ручки
|
совместная постановка целей занятия, определение плана деятельности
|
Конкретизирует цель занятия. Объясняет последовательность действий на занятии.
|
Формируют цель
| |
Do'stlaringiz bilan baham: |
