Islomkarimov nomidagi toshkent davlat texnika universiteti muxandislik texnologiyalari fakulteti
Download 241.9 Kb.
|
HR2 tayyor
|
2.2 Vitamin C tarixi
Linda, dengizchilar bo'yicha asrga tajribalar keyin hech kim bir kishi gipovitaminoz bilan kasal bo'lib buning sababi haqida o'ylay boshlashdi.. vitaminlar ko'rinishi, balki ularning rolini o'rganish tarixi yanada faqat 19-asr oxirida ishlab chiqildi. VV Pashutin dengizchilar kasallik tufayli ayrim oziq-ovqat moddalar etishmasligi yuz, deb topildi. 1912-yilda, tufayli kobay oziq-ovqat tajribalarini bo'lib, Holst va Frolich 7 yil vitamin C 1928 sifatida ma'lum bo'lgan, keyin uning kimyoviy formula ko'paytirish belgilangan deb iskorbit moddaning ko'rinishini,
natijasi sintez qilindi askorbin kislotasi oldini o'rganildi. Vitamin tarixi: Uglevodlar, aminokislotalar va farqli o'laroq polito'yinmagan yog 'kislotalari, vitaminlar Biroq, moddalar almashinuvini me'yorga hissa, tanasi uchun energiya qiymati emas. vujudga ularni olish yo'li, qo'shimchalar eb va güneşlenme bo'ladi. Ular muvozanati yoki foydali qazilmalar yo'qligi neytrallash uchun ishlatiladi. Ularning asosiy vazifalari quyidagilardir: beqaror radikallar paydo oldini olish kolifermentam yordam, metabolizm hal ishtirok etish. vitaminlar kashf tarixi bu moddalar, ularning kimyoviy tarkibi turli ekanligini ko'rsatdi. Lekin, afsuski, ular o'ng miqdori tana tomonidan ishlab chiqarilgan bo'lishi mumkin emas. Vitaminlar roli mima: Har bir vitamin noyob hisoblanadi, va u bir almashtirish topish mumkin emas. Hamma narsa alohida modda qabul biriga noyob xususiyatlari muayyan majmuini izohlanadi. tanasi vitamin bir taqchilligi bo'lsa Shuning uchun, ochiq-oydin oqibatlari bor: vitamin etishmasligi, metabolik kasalliklar, kasallik. Shuning uchun, u har kuni o'z ratsionida foydali mikroelementlar bilan boyitilgan mahsulotlar kamida kamida shu jumladan, turli va boy oziqlanish tuzatish uchun muhim ahamiyatga ega. Misol uchun, vitaminlar, guruh B mansub, ish qo'llab-quvvatlash, asab tizimining to'g'ri ishlashini ta'sir , immun tizimi hujayralarini o'rniga va yangilash uchun o'z vaqtida tanani yordam beradi. Agar oziq-ovqat vitaminlarga to'la etarli emas, deb e'tibor bo'lsa, qo'rqmang. Eng zamonaviy odamlar o'z taqchilligini boshdan to'g'ri tarozi uchun qilish uchun eyishga, balki murakkab vitaminlar qo'llash emas, balki faqat. Insonlar va vitaminlar:
19-asrning oxirida oldin, ko'p odamlar vitaminlar kabi bir narsa, hatto bilmaydilar, tasavvur qiling. Ular faqat, shuningdek, jiddiy kasal va tez-tez vafot oziq moddalar kam bo'lgan, lekin emas. Qanday vitaminlar kashfiyot qildi? Qisqacha bu sohada shifokorlar, o'z kuzatuvlari va kashfiyotlar ishlar haqida aytib harakat qiling. eng keng tarqalgan kasalliklar "dovitaminnyh" davrlar edi: "Beriberi" - asosiy energiya manbai silliqlangan qilingan Janubiy-Sharq, Janubiy Osiyo, qayta guruch aholisi ta'sir bir kasallik. Iskorbit - kasallik, dengizchilar minglab hayotdan ko'z yumdi. ilgari bolalar balki kattalar nafaqat zarar raxit,. butun oilalari bilan vafot Odamlar, kemalar, chunki barcha ekipaj a'zolari o'lim suzish qaytib kelmadi. Bu 1880 yilga qadar davom etdi. N. I. Lunin kabi vaqt ko'p oziq bir moddaning o'z tarkibi ham inson uchun hayotiy o'z ichiga xulosaga kelguncha. Bundan tashqari, bu moddalar juda zarur. Iskorbit-qadimiy dengizchilar kasali vitaminlar kashf tarixi millionlab dollar zarar ko'rsatuvchi ko'plab dalillar mavjud. O'lim sababi iskorbit edi. kasallik esa eng dahshatli va halokatli biri edi. Hech kim, hatto o'ylab olmasligini jinoyatchi - noto'g'ri ovqatlanish va vitamin C etishmasligi namunali tarixchilar ko'ra, faqat geografik kashfiyotlar marta iskorbit bir milliondan ziyod dengizchilar da'vo. Odatda, bir misol Vasko de Gama nazorati ostida bo'lib o'tdi Hindistonga ekspeditsiyalar, deb atash mumkin: kasal eng va 160 nafar ekipaj a'zolari vafot etdi.J. Kuk Marina tark jamoasi shu qismi qaytib birinchi Seyahatsever edi. Nima uchun ekipaj a'zolari ko'plab odamlar taqdiri duchor emas? J. Kuk Hammayoqni bodring, ularning kundalik ratsioniga uchun qildi. U Dzheymsa Linda misol ergashdi.
Vitaminning yana bir kelib chiqish tarixi: C vitamini – antiskorbut, antisinga omili nomi o‘rta asrlarda epidemiya tavsifli kasallikdan himoya qiluvchi ta’sirga ega ekanligi tufayli kelib chiqqan. Bu vitaminning oziq-ovqat tarkibida yetishmasligi jiddiy kasallikka olib keladi. Singa, asosan bahorda, aholida yetarli miqdorda yashil sabzavot va mevalarni iste’mol qilish imkoniyati bo‘lmagan paytlarda uchraydi. Kimyoviy tuzilishi jihatdan C vitamini L-glyukozaga o‘xshash tuzilishga ega bo‘lgan kislota laktonidir. C vitamini suvda yaxshi eriydigan oq kristall moddadir. Boshqa vitaminlar bilan taqqoslaganda C vitaminining barqarorligi past va uni neytral va ishqoriy muhitda biroz qizdirish osongina parchalanib ketishiga sababchi. Odamlardagi simmetrik dermatit (Karris bo‘yicha). 202 bo‘ladi. Askorbin kislota kuchli kislota hisoblanadi; uning kislotali xususiyati 2- va 3- uglerod atomlari o‘rtasida joylashgan qaytar dissotsiatsiyalangan ikkita enol gidroksil mavjudligi tufayli namoyon bo‘ladi. C vitamini oksidlanish darajasiga qarab askorbin, degidroaskorbin va diketogulon kislotalari shakllarida bo‘lishi mumkin: 1795 yildan boshlab, o'simlik mahsulotlar, limon, apelsin va boshqa tsitrus mevalar (vitamin C manbai), dengizchi, "oziq-ovqat savati" ning majburiy komponenti aylangan. Singa kasalligida yurak urishini jadallashuvi, nafasning qisilishi, tez charchash yuz beradi, shuningdek, organizmning turli xil kasalliklarga, ayniqsa,
oshqozon-ichak trakti va nafas yo‘llari kasalliklariga chidamliligini pasayishi va qon tomirlari devorlarini shikastlanishi kuzatiladi. Singa kasalligining o‘ziga xos belgisi qon tomirlari devorlari, ayniqsa, kapillarlari shikastlanadi, ularning devorlarini mo‘rtligi va o‘tkazuvchanligi oshib ketadi. Qon tomirlarining shikastlanishi qon ketishi, qon oqishiga va milklarning shikastlanishiga olib keladi. C vitamini biriktiruvchi va tayanch to‘qimalarini shakllanishida ishtirok etadigan xondromukoid oqsilini hosil bo‘lishini stimullashi aniqlandi. Singada, ayniqsa, tishlarning ham shikastlanishi kuzatiladi. Bunda suyaklarning sinishi, tishlarning bo‘shashi va tushib ketishi yuz beradi. Suyak to‘qimasining o‘zgarishlari bu to‘qimaning mustahkamligini belgilovchi oqsil-kollogenning hosil bo‘lishini izdan chiqishi tufayli yuz beradi. Shuningdek, singada kislotalikning kamayishi, me’daning fermentativ faolligining pasayishi kuzatiladi. Askorbin kislota tirozin va fenilalaninning oksidlanishiga, kollagen oqsilining hosil bo‘lishiga, jigarda glikogenning sintezlanishi va yig‘ilishiga olib keladi. Askorbin kislota qon ivishini kuchaytiradi, buyrak usti bezi po‘stloq qismi gormonlarining hosil bo‘lishi va oksidlanishida muhim rol o‘ynaydi, toksinlar (difteriya, sil, dizenteriya va h.k.)ni va ba’zi kimyoviy zaharlar(mishyak, qo‘rg‘oshin, benzol va boshqalar)ni neytrallannishida ishtirok etadi; bilirubin va o‘t sekretsiyasini kuchaytiradi. Download 241.9 Kb. Do'stlaringiz bilan baham: 
|