Issiq ichimliklar va shifobaxsh damlamalarni tayyorlash texnologiyasi va texnika xavfsizligi qoidalari Сhoy ishlab chiqarish, navlari, sifatiga qo'yiladigan talablari, sharoitlari. Qahfa ichimliklari

Yaxna ichimliklar. Qahvali ichimlik. Qahvali ichimlik mahsuloti idishga 
solinib, ustidan qayvab turgan suv qo‘yiladi, qaynatilib, 3-5 daqiqa tindiriladi. 
So‘ng uni boshqa idishga quyib, shakar, qaynoq sut qo‘shib yana qaynatiladi. 
Umumiy ovqatlanish korxonalariga kakao va sho‘qolad quruq un ko‘rinishida 
keltiriladi. Sho‘qolad tarkibida ma'lum darajada shakari bo‘ladi. Kakao va 
sho‘qolad tarkibida yog‘i bo‘lgani sababli, ularni ozuqaviy ahamiyati yuqori 
hisoblanadi. Bundan tashqari ularning tarkibida asab to‘qimalariga, yurak 
faoliyatiga ta'sir etuvchi moddalar ham bor.
Qaymoqli qahva. Shakar qo‘shib damlangan qora qahva stakanlarga 
qo‘yiladi. Har bir stakan ichiga 1 choyqoshiq qand uni bilan atalangan 1 
oshqoshiq qaymoq solinadi.
Muzqaymoqli qahva. Damlab, so‘ng suzilgan qahvaga shakar qo‘shiladi 
va sovitiladi. Dasturxonga tortishdan oldin sovuq, qahva solingan har bi r 
bo‘qal yoki fujyerga bir bo‘lak (50 g) dan qaymoqli muzqaymoq solinadi. 
Sharqcha (turkcha) qahva (kerakli masalliqlardan biri). Maxsus qahva 
damlanadigan kastryulka («turke»)da shakarli suv qaynatiladi, so‘ng ichiga 

---

yanchilgan sikoriysiz tabbiy qahva syepiladi; qahva ko‘tarila boshlagach, 
kastryulka olovdan olinadi va bir ozdan keyin yana qaynog‘iga yetkaziladi. 
Dasturxonga quyqasi bilan (suzmasdan) kastryulkada tortiladi. Quyqasi 
kastryulka tagiga cho‘kkach (tezroq cho‘kishi uchun 1 choyqoshiq qaynagan 
sovuq suv quyish mumkin), piyolalarga qo‘yiladi. Kichkina piyola qahva (50-
55 g suv) uchun 1 choyqoshiq tabbiy qahva va ta'mga ko‘ra shakar kerak 
bo‘ladi. 
Sutli kakao. Kakao uni shakar bilan aralashtirilgandan so‘ng ustidan 
ozroq qaynab turgan sut yoki suv quyib bir xil aralashma hosil bo‘lguncha, 
aralashtiriladi. Shundan so‘ng ingichka naycha usulida qolgan sut qo‘yilib 
aralashtiriladi va qaynatiladi. Kakaoni stakan yoki qahva idishida tarqatiladi. 
Kakaoni ko‘pirtirilgan qaymoq bilan ham tarqatish mumkin.